鳗鱼营养价值
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼食用效果
补虚扶正 祛湿杀虫 养血 抗痨
鳗鱼适用人群
一般成年人均可食用
1. 适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；
2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
鳗鱼饮食宜忌
在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者，风寒感冒发烧期间，孕妇及高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用。此外，鳗鲡不宜与白果同食。为预防鳗血中毒，除不吃生鱼和生饮鳗血外，口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血，以免引起炎症。
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