何首乌介绍
何首乌是蓼科植物，为多年生草本，呈纺锤形或块状，长6～16厘米，膨大部分直径3～12厘米。何首乌外表为红褐色或紫褐色，有不整齐的纵沟，凹凸不平，一端有根痕，质坚，显粉性；横断面呈淡红棕色或淡黄棕色，中心为一较大的木心，周围有数个圆形的维管束，形成云锦花纹；干后有突起的皱纹。何首乌质量以坚实、显粉性者为佳。广东德庆县被誉为“首乌之乡”，所产何首乌质重、坚实、粉性足、片显云锦花纹，质地优良。
何首乌营养价值
可用于治疗风疹瘙痒、血虚、眩晕耳鸣、须发早白、肠燥便秘、高血脂、腰膝酸软、肢体麻木、肝肾阴亏、筋骨酸痛、遗精、慢性肝炎、痔疮、崩漏带下等病症。何首乌所含的纤维蛋白具有溶解活性，可减少动脉粥样硬化患者血栓或微血栓的形成，能直接减少或避免心、脑血管病变的发生，改善、纠正并防治脑血管意外等临床病症。据现代研究，何首乌煎剂对血糖有先升后降的作用。它所含的主要成分卵磷脂有促进血细胞新生和发育作用。它所含的蒽醌类物质(如大黄素等)有缓泻作用，这对老年性便秘有治疗效果。此外，何首乌的干燥藤茎也可入药，具有养血安神、祛凤通络之功效。
何首乌食用效果
通便 补肝肾 养血 祛风 解毒 润肠 益精血 乌须发 强筋骨
何首乌适用人群
何首乌适宜须发早白、血虚头晕、神经衰弱、病后产后、肠燥便秘、高血压、高血脂、肝肾功能不足、头昏眼花、腰膝软弱、动脉硬化、慢性肝炎、冠心病、糖尿病、皮肤瘙药物饮食宜忌·中药痒症等患者食用。
何首乌饮食宜忌
1.平素大便溏薄者要忌食。
2.何首乌忌在铁器中煮食。
3.何首乌也不宜与猪肉、羊肉、萝卜、葱、蒜一起食用