贵州辣子鸡

麻辣香浓——贵州辣子鸡

给雨欣交作业了。我把小公鸡换成了小母鸡,去掉了孜然粉。用的是很辣的干红椒,用开水泡软后,和姜蒜花椒一起捣烂。最好捣至姜蒜看不见,成为辣椒糍粑。入油锅翻炒出红油后,再加事先炒好的鸡肉。花生米最后放,保持酥脆。出锅后辣椒已经不辣了,只留下了很浓的香味,是一道好吃又下饭的菜。谢谢雨欣哦。

贵州辣子鸡

原料:土母鸡一只、干红椒、花椒、生姜、蒜粒、大蒜、料酒、白糖、盐、生抽、炒熟的花生米。

贵州辣子鸡

辣子鸡家常做法

1、鸡肉剁成小块,用盐、料酒、姜腌一小时左右。

贵州辣子鸡

2、干辣椒用开水泡10分钟左右。姜蒜拍破,和干辣椒、花椒一起捣烂。最好捣至姜蒜看不见,成为辣椒糍粑,我捣得不够碎。

贵州辣子鸡

3、炒锅烧油五成热,下鸡肉炒。大火转小火,炒干水分至出油,盛出。

贵州辣子鸡

4、净锅烧多点油,六成热下捣烂的配料,小火翻炒至辣椒出红油。

贵州辣子鸡

5、加入鸡肉,盐、生抽和少许白糖,小火翻炒。整个过程不要加水。

贵州辣子鸡

6、鸡肉熟后,出锅前加大蒜和炒熟的花生米炒匀即可。

贵州辣子鸡

贵州辣子鸡

上一篇:云南的萝卜丝鲊
下一篇:酸汤鱼

精彩评论