老鸭猪肚汤

老鸭猪肚汤



原料
:3斤左右的老鸭半只,猪肚半只,排骨一根(那种没什么肉的);

配料
:葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml;

做法:

1、买来的猪肚先不要下水,抹盐腌制5分钟,反复搓揉,用水冲洗后,入热水焯一下,捞出去掉油膜后,再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟,泡5分钟,用水冲洗干净切成条状备用;

2、排骨斩成小块,在锅中用开水焯一下,去掉浮沫,备用;

3、鸭子半只斩成小块,也用水焯一下,去掉浮沫,备用;

4、将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅,加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒(大概2克左右)、15ml米酒,炖4个小时左右,做好后,可依个人口味加点盐和鸡精调味。



 

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