串烤脆皮鸡翅

串烤脆皮鸡翅


原料配单:鸡翅中350克、高度白酒20克、盐2克、麦芽糖15克、蒜香烧烤酱25克。


制作方法:

1、锅中水烧开,下入鸡翅快速汆烫,然后立刻捞出,主要是为了烫皮,捞出后在每个鸡翅的正反面划两刀,以便在腌制时入味,鸡翅放入盆中撒少许盐抓一抓码底味;


2、鸡翅里放入高度白酒和麦芽糖,然后用手抓匀;


3、把鸡翅抓匀后,倒入适量的蒜香烧烤酱抓匀,然后用钢钎把拌好腌料的鸡翅串起来,每两个一组即可;


4、串好后把鸡翅挂起来,要进行自然风干鸡翅的表皮,晾到鸡皮显得干燥即可,大约需要3小时以上,在烤盘里铺好锡纸,上面放好烤架;


5、鸡翅晾好后放在烤架上,用毛刷在鸡翅上涂抹少许烹调油,用220度的炉温,烘烤大约15分钟左右即可。



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