辣白菜

之前曾经做过一次辣白菜,后来在卤煮鲍鱼那里看到他做的家庭版混合泡菜,又把自己对辣白菜的瘾给勾上来了,刚好去菜市场,今年有白菜卖,买了一小棵回来做,做好之后,味道还挺正,比较喜欢,所以,再次在博客里记录一下,也方便自己以后继续制作。

因为我做的是小白菜,只有一斤多重,所以,比照鲍鱼家的配方用料都减少了。喜欢的也可以直接去他家就行。

因为夏季的萝卜不好吃,只腌制了白菜,不算是混合版泡菜了。

辣白菜

追风族不可不会的一道小菜——辣白菜

用料:苹果 梨 姜 蒜 辣椒面 韩式辣椒酱 美极鲜味汁 糖 盐

一道小菜——辣白菜

辣白菜的做法

1.白菜先用氺洗净,沥水后撒入食盐腌制起来,大约3、4个小时的功夫,把腌好的白菜挤出所含水分备用。

2.将苹果、梨用料理机打碎,姜砸碎,加入辣椒面、白糖、鲜味汁、姜末、韩式辣椒酱和辣椒面混合起来。

3.将所有的调料搅拌均匀备用。

辣白菜的做法

4.加入提前准备好的白菜,使白菜均匀的不满调味料,这时可以拿一片白菜叶品尝一下,如果感觉什么味道不足,可以继续增补。

5.盖上保鲜膜,放室外发酵2-天,我只发酵了不到两天,就移到冰箱里去了。

腌好后随吃随取,特别方便实用。

辣白菜的做法2

做好好多天了,一直没有拍照,就剩这么多了,连汤带菜的都拿出来拍照了,准备继续战斗辣白菜。辣白菜的实用性很大,做煎饼、炒饭、酱汤,怎么做都好吃。

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