1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，仔细把白筋剔除干净；
2、猪腰子切片，在凉水中浸泡一小时，中间换两次清水；
3、把腰片在开水中焯一下，马上捞出入凉水；
4、沥干水分备用；
5、油热后，葱姜、蒜、辣椒、孜然爆锅，加适量料酒和酱油，入腰条大火爆炒一分钟；
6、加适量盐、糖、味精香菜出锅即可。
友情提示：
1、猪腰里面的筋膜处理不干净，腥臊味会很重，所以剔除时选用锋利的小刀，且要认真仔细；
2、如果时间紧来不及充分浸泡，焯水后过凉水一次也可以，不过可适量加重调料的口味
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
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