香肠营养价值：每100克香肠营养成分：能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克
香肠食疗相关人群：一般人群均可食用；儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。
香肠作用：香肠可开胃助食，增进食欲。
香肠选购方法
选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65％，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。
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