腊肠白菜卷辅料：鱿鱼(干)30克、干香菇4朵、朝天椒2个
腊肠白菜卷的做法
第1步干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；
第2步将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；
第3步炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；
第4步取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷；
第5步将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、干鱿鱼可用剪刀剪成小粒，或切的时候在刀口上抹上一点麻油会很容易切。
2、如果喜欢味道更浓郁的话，可在蒸好后勾个自己喜欢口味的薄芡。
