蛤蜊嵌肉

蛤蜊嵌肉



材料
:蛤蜊 猪肉糜 葱 姜 淀粉 盐 生抽 老抽 糖 胡椒粉 味精 料酒

做法:

1)买回的蛤蜊用盐水静养,吐尽泥沙。

2)反复淘洗蛤蜊,取一锅烧开清水。

3)倒入蛤蜊,用漏勺上下翻动使之受热均匀。

4)蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。

5)将蛤蜊肉挑出,用清水再次漂洗以保证没有泥沙。

6)挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。

7)肉糜中加葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒、少许淀粉拌匀。



8)取一完整蛤蜊壳,两边各放一个蛤蜊肉。

9)将肉糜填入。填入量要适当,填得太满在烧的时候会脱壳漏出。

10)炒锅中倒入沉淀后的原汁,下蛤蜊,姜片、老抽、糖、少许盐煮开。

11)转砂锅中,用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时,点少许味精、胡椒粉上桌。 


 

上一篇:爆炒蛤蜊
下一篇:蛤蜊滑蛋

精彩评论