高丽菜的产区遍佈全省秋为产期，冬春、秋为盛产期。高丽菜由于杂交容易，品种繁多，平地种的高丽菜外型较为扁圆，高山种的较接近圆球型，其中又以初秋品种最为脆甜，人气最高，而甜度较低、较硬的陆麟种则多用作饺子的馅料。比起其它蔬果，只要在产期，不分地方，高丽菜几乎每一颗都是甜的，要买的时候，不必花精神去挑选。更棒的是，许多大卖场在高丽菜盛产时，还会推出促销活动，一颗鲜绿青脆、饱满结实的高丽菜甚至连10元到不到呢！
高丽菜到处买得到，加上价格便宜，常会让人忽略它的营养价值。实际上，它含有蛋白质、醣、脂肪、膳食纤维、维生素C（100公克的高丽菜含33毫克）等多种营养素，其中的膳食纤维可以促进胃壁黏膜再生，具有降低血脂、预防心血管阻塞的作用，另外还有研究指出，它能抑制亚硝酸胺在人体内合成，具有防癌的效果，同时也能够防止动脉硬化、胆结石等成人病。高丽菜也被谓为厨房的天然胃菜，因为它的维生素Ｋ１、Ｕ含有抗溃疡因子，能促进胃壁粘膜再生，有助于治疗胃溃疡。
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