冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
菜系及功效：药膳偏方
冬笋蒸猴头的制作材料：
主料：猴头蘑50 克,冬笋50 克,水发冬菇50 克,火腿50 克,酱油15 克,料酒15 克,味精1 克,清汤,葱,姜,油,湿淀粉,细盐各适量。
冬笋蒸猴头的特色：
特点：脆而鲜嫩，食之不腻。
功效：补脾健胃。
教您冬笋蒸猴头怎么做，如何做冬笋蒸猴头才好吃
1.猴头蘑用开水泡透，去掉老根，择去针刺和杂质，洗净取出，挤净水
分，放入碗内，加清汤、葱、姜、花椒，上展蒸熟。
2.将猴头蘑、冬菇、冬笋、火腿均切成整齐的厚片。将所有的片，相间
摆成层次相等的三排，似鱼鳞式，码在碗中，正面朝下，剩下的火腿、冬菇、冬笋，也盛入碗内，加上料酒、酱油、清汤、味精、细盐，上展蒸透，取出。
3.碗内原汤滗入勺内，烧开，打去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上葱、姜、
油，浇在猴头蘑上即成。
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