鲜虾意大利面-吉利大虾

一 : 吉利大虾


【菜名】 吉利大虾

【所属菜系】 川菜

【特点】 外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。

【原料】 主料 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。

【制作过程】

      1、将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾。

  2、将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。

3、下油锅,炸至金黄色,加入少许调料。

二 : 鲜味大虾(图)


主料:新鲜对虾300克、鸡脯肉30克
辅料:鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克
调料/腌料:绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量
制作过程
1.大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。

2.火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。

3.鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。

4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。

5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
备注说明
特色:造型优雅,味道鲜美,营养丰富。

三 : 鲜虾奶油意大利面(图)


鲜虾奶油意大利面
烹调类别: 主食
烹调时间: 普通
食材类别: 主食
味道:   其它
适宜季节: 无关
菜系:   西餐

材料:     

意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.

a料:白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许

b料:起司粉3大匙
做法:

1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。

2、锅烧热,放奶油、蒜末炒香,加入虾仁、炒至虾仁变色后,

加入a料煮至汤汁收干。

3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出

4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。

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