煎豆腐-韩国煎豆腐

一 : 韩国煎豆腐

·配  料:

豆腐 200克、面粉 15克、鸡蛋 1个、精盐 2克、调料酱油 10克、豆油 10克-

·操  作:

1、把豆腐切成5毫米的方块,控出水后撒上精盐。

2、把蘸上面粉和鸡蛋的豆腐煎成金黄色,放到盘子里跟调料酱一起端出。

二 : 煎封豆腐汉堡(图)


主料:豆腐

辅料:鸡脯肉、胡萝卜粒、鸡蛋、红尖椒、葱、姜

调料:盐、辣椒油、料酒、白糖、淀粉

烹制方法;

1、坐锅点火放入水,待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味,取出过凉将其捏碎,将鸡脯肉放入搅拌机中,加两个鸡蛋、葱、姜少许,放入盐和料酒打成泥备用;

2、取一器皿,放入鸡肉泥、豆腐泥,加淀粉、胡萝卜粒搅拌均匀;

3、坐锅点火倒少许油,将调好的馅制成饼状入锅煎,锅中留底油,放入葱姜末煸炒,加盐、辣椒油、白糖调味,水淀粉勾芡,放入尖椒末,淋在煎好的豆腐汉堡上即成。

特点:口感柔嫩,入口即化。

三 : 煎封豆腐汉堡(图)


主料:豆腐

辅料:鸡脯肉、胡萝卜粒、鸡蛋、红尖椒、葱、姜

调料:盐、辣椒油、料酒、白糖、淀粉

烹制方法;

1、坐锅点火放入水,待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味,取出过凉将其捏碎,将鸡脯肉放入搅拌机中,加两个鸡蛋、葱、姜少许,放入盐和料酒打成泥备用;

2、取一器皿,放入鸡肉泥、豆腐泥,加淀粉、胡萝卜粒搅拌均匀;

3、坐锅点火倒少许油,将调好的馅制成饼状入锅煎,锅中留底油,放入葱姜末煸炒,加盐、辣椒油、白糖调味,水淀粉勾芡,放入尖椒末,淋在煎好的豆腐汉堡上即成。

特点:口感柔嫩,入口即化。

四 : 煎豆腐鱼烙


菜谱名称

 煎豆腐鱼烙

所属菜系

 浙江菜

所属类型

 地方特色

基本特点

 柔软带稠度,鲜嫩带香酥。

基本材料

 豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做法:

    1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每条切成二至三段,用大碗盛着,加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。

    2、将鼎烧热,加入少量生油,再将豆腐鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,把蒜茸倒入鼎内炒至香味,倒在豆腐鱼烙的面上即成。
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