豆豉鲮鱼苦瓜-豆豉苦瓜

一 : 豆豉苦瓜

≮美食原料≯

豆豉50克,苦瓜400克,红辣椒1个,酱油1茶匙,白糖1汤匙,香油1茶匙,素汤3汤匙,盐、味精适量。

≮美食做法≯

1、将苦瓜去瓜蒂,洗净切成4公分长、2公分宽的块,加入适量盐拌匀,腌10分钟左右,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用。

2、将豆豉用清水洗净,沥干水分;把红辣椒丝去蒂、去籽,切碎。

3、炒锅置中火上,放入3汤匙植物油烧热,放入红辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好的苦瓜块翻炒几下,下酱油、糖、素汤,烧至汤汁快收干时淋上香油,翻炒均匀后即可出锅。

≮美食特色≯

鲜咸适口,味道独特。

二 : 豆鼓苦瓜(图)


材料:苦瓜200克, 嫩姜5克, 豆豉10克。
做法:
1、苦瓜剖开,去籽,切条;豆豉用水洗净备用。

2、油3杯烧热,放入苦瓜氽一下,稍软时捞出,多余的油倒掉。

3、另用2大匙油炒姜片和豆豉,接着放入苦瓜及调味料烧入味。

4、汤汁稍干时勾芡,即可盛出。
特点:
1、苦瓜选颗粒粗的,苦味较轻,用油氽烫过,口感较油滑。

2、豆豉不宜泡太久,以免香味流失。

三 : 豆豉苦瓜


配料:

豆豉50克,苦瓜400克,红辣椒1个,酱油1茶匙,白糖1汤匙,香油1茶匙,素汤3汤匙,盐、味精适量。

特色:

鲜咸适口,味道独特.

操作:

1、将苦瓜去瓜蒂,洗净切成4公分长、2公分宽的块,加入适量盐拌匀,腌10分钟左右,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用。
2、将豆豉用清水洗净,沥干水分;把红辣椒丝去蒂、去籽,切碎。
3、炒锅置中火上,放入3汤匙植物油烧热,放入红辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好的苦瓜块翻炒几下,下酱油、糖、素汤,烧至汤汁快收干时淋上香油,翻炒均匀后即可出锅。
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