奶油白菜-奶汁白菜

一 : 奶汁白菜

二 : 焗烤海味奶油白菜

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用烤箱做菜在欧美家庭非常普遍的方式,油烟较热炒要少的多,整理方便

一般美式家庭的烤箱都是在炉火的下方~超大1个

只要是节日,PARTY或是值得庆祝的日子都会制作烤鸡,烤牛,焗烤这1类的菜式

亚洲家庭使用大烤箱配备的不多,一般20L-35L大小的最受欢迎

我在家里用烤箱做最多的菜式就是焗烤类~焗烤意面,焗烤白菜,烤PIZZA…

看得出我是芝士狂吧!!~只要铺上芝士的烤箱菜,经常就想来烤一下

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太喜欢那种芝士刚烤出来烫呼呼起泡泡的模样

奶油烤白菜是最方便取得食材的一道焗烤~不论是大颗的大白菜,还是迷你的娃娃菜都适合

有了基底的白菜后,其他的搭配即可很随心的添加

翻翻家里的冰箱,翻出了杏鲍菇,青碗豆~~如果有红萝卜,金针菇,大香菇都可以取用

我另外添加了热狗丝,其实做海味儿的应该要加蟹肉棒…家里没有了~

或是可以换成培根切丝,鸡肉丝~不想吃肉干脆不要加都行

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最重点的,海味儿的来源~~~干贝酱!也可以是XO酱!

这綜合鮮香的海味儿加下去后,奶油白菜不再只是单纯的奶香~还有丰富浓郁的海鲜香气

这一招绝对不会是我想出来的~哈哈! 我在一家颇知名的广式茶楼学到的

在餐厅享用之际,烤白菜一端出来~那个香呀!!! 很~迷~人~~~~~~~~

在外头吃就那么一小个烤盅,不过瘾…绝对还想吃

制作方式很简单~不要看似很多材料,只要顺着做~不连烤箱的等(www.loach.net.cn)待时间,20分钟搞定

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COUSS的烤箱电子面板上有比萨这个独立一鍵式设定,烤温上下火200度,时间20分钟

用这个设定直接来做焗烤菜~烤碗放置上层,出炉成品刚刚好唷!

表面烤的金黄焦香,用叉子轻轻一压~脆脆的芝士瞬间与底下滚热的奶油白酱混合

绝对要趁热吃呀!!! 动作快绝对可以拉丝~如果喜欢芝士软一点,时间可以自行调整!

不论原装烤箱的设置如何,和新烤箱磨合到与自己最满意的温度是很重要的

我和这款烤箱的相互互动挺合拍哈!! 做出的成品都很满意~

身边有很多朋友用COUSS烤箱,当看到我在用这款电子控温的~眼睛瞬间都发亮光了!呵呵呵~

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准备材料

A娃娃菜(或大白菜四大片)1颗,杏鲍菇一个,热狗2根,青豆两大匙,大蒜片一大匙,橄榄油一大匙,盐1/4小匙,砂糖1小匙,

干贝辣酱(XO酱)一大匙,黑胡椒1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,马芝拉芝士三片(如用刨丝芝士约需5-六大匙)

B中筋面粉20g,无盐黄油20g,鲜奶200cc,盐1/4小匙,黑胡椒粉1/4小匙

1娃娃菜泡水洗净后叶子部份切大块,梗的部分切细丝;杏鲍菇冲洗后切细丝

2热狗对半切后入炒锅中干煎出香气,后捞起切成细丝

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3继续用做法2炒锅,加入橄榄油+蒜片炒香,出香气后加入白菜丝梗+青豆拌炒(可加入适量水(约100cc)

4持续炒至软化后加入白菜叶+杏鲍菇丝+热狗丝,拌炒软化后加入盐+糖+黑白胡椒+干贝辣酱,

小火炒至收汁入味后捞起

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5制作白酱,另取小锅~入黄油后小火煮至溶化后关火,即刻加入面粉并用小勺持续搅拌成团

6后加入鲜奶开小火,持续搅拌化圈约1-2分钟可明显感觉锅中白酱成粘糊状即关火,加入盐+黑胡椒混合拌匀就可以

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7取耐高温烤箱用烤碗,将做法4适量平铺在烤碗中,后铺上白酱,再铺上适量的马芝拉干酪片

8使用COUSS比萨功能,上下火200度C,烤焙20分钟.烤碗放置上层,时间到即完成.出炉趁热食用

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三 : 奶油烤白菜(图)


[原料/调料]
大白菜 250公克
水 200㏄
奶油 50公克
椰漿 2小匙
起司粉 10公克
牛奶 2小匙
玉米粉 40公克
水 80㏄
蝦米 5公克

鹽 1小匙
[制作流程]

(1)將大白菜洗淨,用刀切成小塊並汆燙煮軟,撈起瀝乾水份後再和調味料拌勻備用。
(2)將水200㏄煮沸,加入奶油煮融,再加入椰漿、起司粉、牛奶拌勻,玉米粉加入80㏄的水調開,倒入勾芡,煮沸後即為奶油芡。
(3)蝦米用沸水汆燙後,再跟作法(1)的大白菜混合均勻,加入2/3的奶油芡拌勻備用。
(4)將適量大白菜放在烤模中,上面再淋上剩下的1/3奶油芡,放入烤箱中,用上火250℃、下火150℃的溫度,焗烤至表面呈金黃色即可。

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