菱角菜的做法-菱角素肉汤的做法

一 : 菱角素肉汤的做法

材料:

香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克,盐1匙、味素1匙。

做法:

1、将香菇泡水泡软。

2、素火腿切块,香菜切末,菱角洗净。

3、将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮熟。

4、再加入调味料、素火腿,煮上2分钟后,洒上香菜即可。

二 : 菱角基本做法

菱角玉米排骨汤的做法

菱角玉米排骨汤做法和步骤1将猪杂排先在开水锅里煮一下,焯去血污水后捞出;玉米切寸厚片、菱角剥壳取肉、黑木耳浸泡涨洗净。

2锅里水开,放入猪骨,加姜片、料酒大火开,小火炖煮骨酥汤浓;最后再放入新鲜玉米、 黑木耳、菱角煲煮至猪排鲜香、玉米清甜、嫩菱粉糯后加盐、鸡精入味即可。

3骨酥汤浓、嫩菱粉糯、玉米清甜、营养滋润。

4买新鲜嫩菱角记得要选择外色青绿绿,在一些菱角尖上有小小叶瓣的嫩些容易剥壳哦,先洗洗后剥壳当水果生吃吃,清嫩甜润,多下来的一些嫩菱角,就买了一些猪排骨、黑木耳、新鲜玉米棒,将秋日时令清嫩的菱角与润肤养颜的黑木耳、香甜的玉米棒和排骨放在一起,慢慢煲煮出一锅醇鲜的时令醇鲜润汤。

粉蒸菱角米的做法

粉蒸菱角米做法和步骤1野生菱角米500克,去壳洗净滤干水分备用;五花肉150克,切成0.5CM厚的片,置于碗中,加一小勺料酒抓匀;老干妈一瓶、南乳汁一瓶、红蒸菜粉一包;2取一大盆,将菱角米倒入,加入大半包蒸菜粉、一勺老干妈、一大勺南乳汁、半勺老抽、盐一小勺、鸡精、胡椒各适量、化猪油一勺,拌匀;将剩下的蒸菜粉倒入肉碗中,加入同样的作料(用量酌减)将肉拌匀;3取一大碗,先将拌好的菱角米倒入碗底压平;再将拌好的五花肉一片片均匀的摆放在菱角米上面;高压锅内加水,隔水放入蒸碗,盖上锅盖,大火烧上汽后改小水,蒸30-35分钟即可。

4最后起锅时将肉和菱角米拌匀,撒上葱花即可。

(本文来源于网站,更多请访问此菜咸香味鲜,口感浓厚,是新派蒸菜中很有特色的做法,喜欢的朋友可以尝试一下。

6小帖士:1、一般餐馆为了上桌好看,都是将肉放在下面,素菜放在上面蒸,起锅后倒扣。我偏偏相反,是将素菜放下面肉放上面蒸,就是为了让肉蒸出的汁与油脂充分的流入下面的素菜中,这样蒸出来的素菜更好吃更入味。2、如果买不到蒸菜粉的朋友,可以将500克大米洗净后晾干,加入两个干尖椒、两片桂皮、四个八角、三个草果、七八粒花椒、几片香叶入搅拌机搅打成粗粉即可。7湖北的沔阳三蒸,大概大家都不陌生,一般传统的三蒸就是蒸鱼、蒸肉、再蒸个什么素菜,用的也一般是白色的蒸菜粉。后来经过不断的发展,湖北蒸菜的做法也越来越花样繁多,基本上天上飞的地上跑的水里生的田里长的无一不可拿来蒸,蒸菜粉也有红粉和白粉之分,另外还新增加了各种作料的蒸法,比方说加老干妈、加腐乳卤、加肉汁、加腊肉等等,做法上也派生出了很多的花样,象我们洪湖就有将蒸菜蒸熟后再下油锅干炕的做法,让传统糯香软烂的蒸菜,又多了焦香酥脆的口感,真是别具风情。

菱角烧豆腐的做法

菱角烧豆腐做法和步骤1豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水时加盐,豆腐不易碎。煮的时候不要用大火,也可防止豆腐被煮破);里脊肉洗净沥干,剁成末;

2油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色;锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开。菱角对半切开;

3菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)大火收汁;出锅后撒上葱花。

4又到江南独有的菱角季。记得小时候每到这个季节,家里就有吃不完的菱角。因为那时在乡下,河里有很多野生的菱角。我记得自己还亲手采过菱角,划着小船在小河里慢慢晃悠,看到菱叶就拎起来采下菱角。那种小小的四角菱,刚采上来时是粉嫩的红色,而里面雪白的菱角,又脆又甜。

(本文来源于网站,更多请访问离家很多年了,关于菱角的记忆也已在很遥远的地方。要不是婆婆喜欢吃菱角,每到这个季节,会隔三岔五买回些菱角来,我真的遗忘了这曾经让我觉得很美好的事物!

6婆婆和我一样,喜欢四角菱,煮熟之后粉粉糯糯的很好吃。现在吃东西更加的讲究了,小时候总喜欢吃生的菱角,但其实菱角性寒,不宜生吃。

7菱角虽是很不起眼的小东西,但营养价值却很高,含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病。所以这个季节,一定不能错过这道时鲜又营养的菜肴。除了豆腐,也可以和其他喜欢的菜一起煮或炒。

荷塘三宝的做法

荷塘三宝做法和步骤1新鲜的莲米去壳,菱角米去壳后切片。2嫩藕去皮切片备用。3热锅上油,油热后下姜末炝锅,倒入莲藕,菱角片。4加入莲米炒至断生,加盐,胡椒粉调味。勾少许水淀粉。撒上红椒末,葱花炒匀起锅即可。

5小贴士:1.莲藕切好如果不马上用的话,记得泡进水里,最好再加点白醋,以防止变色。2.炒这道菜请尽量避免用铁锅。莲藕里的多酚遇到铁离子时容易变黑。

6秋天干燥,容易缺水和上火,常常会有皮肤粗糙,口舌发干之类的不适。自然界里的白色食物,有个共同特点就是热量低,食物纤维含量及一些抗氧化物质较丰富,具有提高免疫功能、预防溃疡,保护心脏的作用。还可以补水,让身体滋润起来。作为人体的清洁工,食物纤维还可以帮助肠道排泄废物,让大家免受便秘之苦。

7所以,入秋养身要多吃诸于莲藕,茭白,萝卜之类的白色食物。

榴莲壳海底椰骨头汤的做法

榴莲壳海底椰骨头汤做法和步骤1脊骨提前浸泡去掉血水,冷水下锅,用葱姜、黄酒焯去剩余的血水。另起一锅水,烧开,放入焯好的脊骨。榴莲壳去掉外面有刺的那层,切成小块。

2在骨汤中加入大约两勺黄酒。海底椰和山杏仁用流水冲洗后加入汤锅中。榴莲壳和榴莲核放入汤锅,大火沸开后转小火煲45-60分钟。3喝之前加入适量盐即可。

(本文来源于网站,更多请访问煲出来的颜色有点淡淡的奶白色了,还有轻微的榴莲香气。骨头已经很烂了,肉也不柴,你吃肉来我喝汤哈哈,按广东人的说法,那些都是药渣,精华都在汤里。榴莲核剥开,里面粉粉的,像菱角。

5造物主真是好神奇,榴莲肉属热性,榴莲壳却是凉性,世间万物的相生相克,都是早就安排好的呀。听说榴莲壳可以煲汤,是广东人也认同的,我就想试一试。榴莲壳煲汤清补,特别适合秋天,而且买个榴莲好大份量都是壳,直接扔掉多可惜啊,如果还能废物利用,不是很好!6广东人一般拿榴莲壳来煲鸡,买不到现杀的鸡,觉得还是用骨头算了。除了榴莲壳,榴莲核也是可以吃的,煮熟了剥开里面吃仁,有菱角的味道!兔子又加了点海底椰和山杏仁。

7海底椰又叫海椰子、复椰子,是非洲塞舌尔一种特有的棕榈树,我们食用的是其被多纤维包住的坚果状果实。它的果实由两瓣组成,像两个大大的椰子,是已知最大的果。一棵海底椰树的寿命可长达千余年,其果成熟需要10年,可连续结果850年。海椰子坚果内的果汁稠浓至胶状,味道香醇,可食亦可酿酒,果肉熬汤服用,可治疗久咳不止,并有止血的功效。8山杏仁具有祛痰止咳平喘的功效,但是有小毒,不能多吃,所以兔子放了一小把。去年夏天,兔子煮了三款汤,苦竹下火汤、翠衣祛湿汤、芪参补气汤,觉得比较适合夏天喝,而加了榴莲壳、海底椰和山杏仁的汤,更适合来对付秋燥,现在是初秋,秋老虎威力不小,喝些清补的汤粥,比较合适。9刚好吃完榴莲长了小痘痘,来碗汤败败火。

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