鲶鱼炖茄子的家常做法-鱼籽炖茄子,鱼籽炖茄子的做法,鱼籽炖茄子的家常做法

一 : 鱼籽炖茄子,鱼籽炖茄子的做法,鱼籽炖茄子的家常做法

鱼籽炖茄子

准备食材

鱼籽 :

茄子 :

油 :适量

葱花 :适量

姜片 :适量

香其酱(没这个酱豆瓣酱也行) :适量

步骤

先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。

(www.loach.net.cn)

倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。

看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢。

千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了,就我的体会是茄子比鱼香,鱼肚炖出来超厚,味道特好,就是太大无法下嘴,我是拿出来切成条吃的,香死了,下次大家炖鱼千万别扔鱼鳔啊!

小贴士

这个鱼籽好大好大,将近两斤,也不知道产这鱼籽的鱼得多大,鲤鱼鲫鱼的籽是黄色的,胖头鱼籽是青灰色的,我最喜欢吃鲫鱼籽,因为细嫩,我这个是大鲤鱼籽,口感要粗糙一点。看大鱼鳔,太大了,我炖的时候还没有切开,绝对是个失误。

二 : 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子:鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法

前些年松花江由于污染严重,江里的鱼有一种类似农药的异味,那一段时间江鱼很少有人问津。[www.loach.net.cn]前几天有朋友到松花江边去玩,回来时带回来几条鲶鱼,送给我一条约有三斤多的鲶鱼,现在的江鱼价格不菲啊,现在松花江里没有污染,鱼的口味鲜美,更没有养鱼池里养殖的鱼那种土腥味。这次用鲶鱼来炖茄子,这鲶鱼炖茄子可是传说中的“东北八大炖”之一,是东北传统的美食,也是不错的下酒菜

鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——食材

鲶鱼:1条

茄子:2个

油:适量

盐:适量

米醋:15ml

白糖:10g

蚝油:10ml

料酒:15ml

鸡精:3g

葱:5g

姜:3g

蒜:10g

香菜:10g

干辣椒:10g

酱油:15g

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:

鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——步骤

1、鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断

2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3、茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5、再放一品鲜酱油炝锅

6、加入适量白糖

7、加水大火烧开,把鲶鱼下锅

8、倒入料酒去腥

9、加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜

10、小火炖约十多分钟

11、另起锅放少许油把茄子炒至皮软

12、把茄子倒入鲶鱼锅里

13、炖约五分钟加点鸡精

14、出锅撒上蒜片香菜段

鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——小贴士

1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍,第一遍是炝锅时,第二遍是出锅时,蒜生的和熟的风味不一样,但是都会起到去腥增香的效果

三 : 胡子鲶鱼的做法,胡子鲶鱼怎么做好吃,胡子鲶鱼的家常做法

胡子鲶鱼:胡子鲶鱼的做法,胡子鲶鱼怎么做好吃,胡子鲶鱼的家常做法

胡子鱼,学名鲇鱼,又称作鲶鱼。老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

胡子鲶 胡子鲶鱼的做法,胡子鲶鱼怎么做好吃,胡子鲶鱼的家常做法——食材

鲶鱼:1500g

油:适量

盐:适量

姜:适量

辣椒:适量

蒜:适量

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:

胡子鲶 胡子鲶鱼的做法,胡子鲶鱼怎么做好吃,胡子鲶鱼的家常做法——步骤

1、

将鲶鱼洗净加入适量盐酒

2、

切好泡姜泡辣椒酸菜,蒜和葱

3、

准备些香菜

4、

将鲶鱼放入熟油锅里一会捞起

5、

把准备好的泡姜泡辣椒酸菜,蒜炒香加入豆瓣继续炒

6、

加入适当的汤汁烧沸后,把捞起的鲶鱼倒入继续煮,调味

7、

起锅,放入香菜可食

胡子鲶 胡子鲶鱼的做法,胡子鲶鱼怎么做好吃,胡子鲶鱼的家常做法——小贴士

鲶鱼体表黏液丰富,放入沸水中烫一下, 再用清水洗净,即可去掉黏液

四 : 鲶鱼炖茄子怎么做?希望大家给我详细的做法啊!!!

鲶鱼炖茄子怎么做?

希望大家给我详细的做法啊!!!


"鲶鱼炖茄子,撑死老爷子",相信东北人都听过这句话.

鲶鱼炖茄子

原料:鲶鱼一条切小段,茄子4条(我喜欢吃茄子,所以用的多了点)

做法: 1,鲶鱼腥气比较大,可以先用粗盐搓洗一下去掉表皮的粘液,再放进滚水里烫一下

2,茄子去皮,撕成长条

3,用少许油炒软茄子,先装出

4,油锅炒香葱段,姜片,蒜头,加入清鸡汤,烧开后加入鲶鱼,茄子,用生抽,料酒,盐调好味道.我喜欢吃辣的,加了两个干辣椒

5,用小火炖熟,大约要半小时左右

6,装盘,撒上香菜或者葱丝

五 : 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子:鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法

前些年松花江由于污染严重,江里的鱼有一种类似农药的异味,那一段时间江鱼很少有人问津。前几天有朋友到松花江边去玩,回来时带回来几条鲶鱼,送给我一条约有三斤多的鲶鱼,现在的江鱼价格不菲啊,现在松花江里没有污染,鱼的口味鲜美,更没有养鱼池里养殖的鱼那种土腥味。这次用鲶鱼来炖茄子,这鲶鱼炖茄子可是传说中的“东北八大炖”之一,是东北传统的美食,也是不错的下酒菜

鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——食材

鲶鱼:1条

茄子:2个

油:适量

盐:适量

米醋:15ml

白糖:10g

蚝油:10ml

料酒:15ml

鸡精:3g

葱:5g

姜:3g

蒜:10g

香菜:10g

干辣椒:10g

酱油:15g

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:

鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——步骤

1、

鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断

2、

准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3、

茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4、

锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5、

再放一品鲜酱油炝锅

6、

加入适量白糖

7、

加水大火烧开,把鲶鱼下锅

8、

倒入料酒去腥

9、

加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜

10、

小火炖约十多分钟

11、

另起锅放少许油把茄子炒至皮软

12、

把茄子倒入鲶鱼锅里

13、

炖约五分钟加点鸡精

14、

出锅撒上蒜片香菜段

鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——小贴士

1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍,第一遍是炝锅时,第二遍是出锅时,蒜生的和熟的风味不一样,但是都会起到去腥增香的效果

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