怎样做肉皮冻好吃-怎样做肉皮冻?

一 : 怎样做肉皮冻?

怎样做肉皮冻?

我做的肉皮冻一成块肉皮就全浮了起来,怎样避免这种事?

怎样做肉皮冻?的参考答案

原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要

调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许

(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透.

(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形.

(3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可.

口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口.

注意事项:煮肉皮要用小火煮.

经验:

肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然后将肉皮拿出来,码好,切成很小的段,再放进去煮,小火煮大概30分钟,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里,放置没有暖气的房子里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻.食用时,切成小方块,用醋,香油、味精,辣椒油盐一拌!一道下酒的小菜味道不错,很筋道也干净,毕竟是自己亲手做的,我就觉得比买的强.原料的来源自己清楚.也不难做

二 : 肉皮冻怎么做好吃_教你怎样做肉皮冻

水晶皮冻VS夹心皮冻


彩色肉皮冻主料;猪肉片700g。胡萝卜50g,紫甘蓝50g,菠菜50g

辅料;葱姜适量,八角2个,桂皮适量,盐适量,花椒5粒

酱油适量

做法;

1猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。

2煮好后洗净血末。

3再把油脂刮干净,切成小细条。

4加入水再煮3分钟捞出。

5用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。

6肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

7加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。

8煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

9用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,【菠菜要先焯水】。

10取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

11倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

12胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。

14取2份肉糊加点盐就是白色的。

15分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。14一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

唠叨;蔬菜汁和肉糊的比例是1;1.要等一层凝固再加一层。咖啡色和白色的分别用了2份肉糊

----------------------家常菜谱大全水晶猪皮冻------------------------[www.loach.net.cn)

原料:猪皮750克、八角4个、花椒20粒、小茴香20粒、香叶3片、桂皮1块、姜1块、大葱1根、水2500克、盐、美极鲜味汁适量。

蘸料:醋2勺、蒜四瓣(捣碎)、美极鲜味汁、熟花生碎、香菜末、盐、红油、香油所有东西拌匀即为蘸料。
制作过程:

1、猪皮放入烧沸的水中煮3-5分钟,取出冲洗干净。姜切片。

2、用小刀刮掉白色的部分,用拔眉夹仔细的拔干净毛(可怜我那双立人的眉夹了,以后怎么用啊)。

3、切成细条。

4、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、用纱布包上和肉皮、姜、大葱、水一起放入锅中,用大火煮开。

5、沸腾后,维持大火10分钟,撇干净表面的浮沫。

6、转小火煮1个半小时,加美极鲜味汁和盐,开大火再煮5分钟。最后捞出全部佐料。

7、装入模具中(我另外又装了两保鲜盒)。

8、放进冰箱冷藏3-4个小时以上。

9、吃的时候淋上蘸料即可。

五彩肉皮冻

准备材料:  肉皮200克、黄瓜1根、胡萝卜一根、泡发黄豆50克  准备调料:  盐1小勺、生抽一小匙、料酒一小匙、香叶两片、花椒8-10粒、八角(即大料)3颗、桂皮1小段,葱一小节、姜一块  制作过程:  1、肉皮从冰箱取出,解冻后,用开水汆烫2-3分钟,捞起,沥干水分。  2、用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂,要刮得尽量干净,然后将刮好的肉皮切成小粒待用。  3、姜切片,和香叶、花椒、八角、桂皮,葱、一起装入调料包,和肉皮丁放入锅中,添入半锅水,倒入料酒点火开煮。  4、煮开后,用漏勺撇净汤水表面的油沫,转小火焖煮到肉皮软烂,调入盐和生抽。  5、黄瓜和胡萝卜切小丁备用,泡发黄豆提前用水煮熟捞起沥干水分。  6、正在熬煮的肉皮汤要时常开盖,让水汽蒸发汤汁收浓,一直煮到锅中液体呈浓稠略带胶状时,将黄瓜、胡萝卜丁、黄豆一起倒入,再煮3-5分钟,即可关火。  7、捞去调料包和葱、姜,将剩余的全部混合物一起倒入准备好的方形盒子中,自然晾凉至皮冻自然凝固。  8、冷后的五彩肉皮冻密封入冰箱冷藏保存,吃的时候随取随切随拌。  小提示:  1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净,否则做出的皮冻不够清爽。  2、记得撇净浮沫,否则做出的皮冻会有腥味。  3、肉皮冻中也可以不加蔬菜,做成纯粹的肉皮冻。  4、如果喜欢加入蔬菜,可以根据自己的喜好,更换喜欢的蔬菜丁进去,但容易出汤汁和易变色的蔬菜不宜放入,适合放入肉皮冻的材料主要有:黄瓜、胡萝卜、玉米粒、青豆、豆腐干等。  5、如果家中没有储备大量肉皮,可以在肉店买到纯肉皮。  6、切好的皮冻可以淋上用盐、生抽、醋,糖和蒜末、香油拌匀的调味汁食用,如果喜欢吃辣,也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱调节口味。


三 : 肉皮冻的做法 陕西年夜饭必备的肉皮冻怎样做好吃

肉皮冻的做法 肉皮冻怎样做好吃

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说到陕西小吃,怎能少了肉皮冻呢?这可绝对是陕西年夜饭中别不可少的凉拌菜之一,说起它的做法,大家可能会觉得特别简单,但是想要将它做的好吃,并非简单之事,现在就一起看下肉皮冻的做法,以及肉皮冻怎样做好吃?

肉皮冻的做法 陕西年夜饭必备的肉皮冻怎样做好吃:

1.将所有食材准备好

2.猪肉皮去毛后放入冷水中,煮开

3.再继续煮5分钟后捞出,撇去浮沫

4.用刀将肉皮中肥肉去掉

5.将肉皮切成丝待用

6.准备一个干净的纱布,放入花椒、茴香、八角和桂皮,包好后待用

7.锅里倒入适量水,放入肉片和纱布包

8.当如适量盐和白糖,倒入适量料酒

9.大火烧开后转小火慢慢不停的搅拌至熬煮2小时

10.煮至肉片熟烂后倒入碗中凝固就可以了。

肉皮冻的做法 陕西年夜饭必备的肉皮冻怎样做好吃贴心提示:

1.花椒和茴香可以相对多放一些,这样味道会更美味。

2.盐要多放一些,否则不会出味道。

3.熬煮的时候注意要不停的搅拌。

四 : 怎样做冬尖蒸肉最好吃

冬尖蒸肉正宗做法/图解/步骤:

1. 原材料很简单。

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2.五花肉切1分厚的片。

3. 加入盐、酱油、姜片拌匀,略为腌制。

4.冬菜尖切粒。

5. 将腌制后的肉与冬菜尖拌匀,加入泡红辣椒,放入蒸盘中。大火蒸45分钟即可。

6. 成品图

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7. 成品图

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8. 成品图

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