银鱼炒蛋的做法-银鱼炒蛋,银鱼炒蛋的做法,银鱼炒蛋的家常做法

一 : 银鱼炒蛋,银鱼炒蛋的做法,银鱼炒蛋的家常做法

银鱼炒蛋

切莫看银鱼小小滴一条条,营养价值极高,当然味道也独特且鲜美。小时候吃到的银鱼,多半都是太湖银鱼,当然也是俺们全国最有名滴银鱼产地,太湖三白里头,银鱼就是之一。鲜,嫩,入口感之好。对于这种银鱼干,和鸡蛋一起炒,确实是最佳的选择,同时借以小香葱以及大葱的葱白的香味,使得鱼和鸡蛋的香与鲜都融合在了一起。蛋和鱼都是嫩的入口即化,老奶奶老爷爷的心头爱。

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准备食材

银鱼 :若干

鸡蛋 :3-4个

葱白 :若干

香葱 :若干

姜末 :适量

料酒 :适量

食用油 :适量

食盐 :适量

步骤

银鱼洗净,控干;鸡蛋打散,稍微撒些食盐,待用;

起油锅,5成热后,倒入葱白和姜末爆香;

香味出后,倒入银鱼/银鱼干,大火翻炒,喷入适量料酒,继续翻炒,直至酒香挥发,撒入适量食盐;

3分钟后,将鸡蛋滑入,中大火,待1分钟后,翻动一下;

当鸡蛋快凝固时,撒入大把香葱,翻炒均匀后,即可出锅。

小贴士

银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。 银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

二 : 银鱼炒蛋怎么做?小编教你做美味达人

银鱼是一种有些透明的鱼类,它和鲑鱼长得有一点点像,都是长长的。银鱼的颜色是透明的白色,仔细看能看到浅浅的银色。银鱼是一种生活在淡水和咸水之间的鱼类,它非常的好吃,很多人都喜欢吃银鱼。银鱼的做法有很多,今天小编为大家介绍一种银鱼的做法。这种做法是将银鱼和鸡蛋一起炒,银鱼炒蛋是非常的好吃。下面我们一起来看看步骤。


1、准备材料

银鱼炒蛋首先要准备的材料肯定是银鱼和鸡蛋。银鱼是一种非常小的鱼,所以银鱼要准备100g左右,大概就是六七条。鸡蛋要准备5个,如果家里的人比较少,分量减半就可以了。除了准备银鱼和鸡蛋之外,还需要准备姜葱蒜末。适量即可,最好能准备一些料酒和猪油。炒出来的味道会更加的鲜美。


2、主要做法

①材料都准备好之后,就可以开始进行做这道菜了。

②首先要将银鱼洗干净,银鱼虽然没有鱼鳞,但是也是需要把鱼肚子掏空,清洗干净的。不然会很腥。

③现在将银鱼放进沸水里焯一下。沥干水分。将鸡蛋打散,到一个大碗里,搅拌均匀。加入调料和姜葱蒜末。银鱼可以直接喝鸡蛋液搅拌均匀,也可以用搅拌机或者人工剁成鱼蓉。


④现在将锅烧热,加入油和姜葱蒜末爆香。然后将搅拌均匀的蛋液和银鱼一起倒入锅里翻炒。中途需要加一些油,如果喜欢吃滑口一点的,可以用筷子不停的搅拌,并加入适量的油。这样炒出来的银鱼炒蛋就有一种滑蛋的感觉。

⑤当银鱼炒蛋开始熟的时候就加入一些料酒,再翻炒一会儿。然后撒一些葱花,就可以出锅了。这道菜是非常的好吃的,老人小孩都非常的爱吃。做法也是非常的简单的,炒出来的效果是非常香的,是一道色香味俱全的菜肴。在炒蛋之前可以适量的加入一些水,这样炒出来的银鱼炒蛋会更加的鲜嫩。


银鱼炒蛋具有很好的安胎保健的作用,很多孕妇都爱吃。银鱼是一种营养价值非常丰富非常高的鱼。这种鱼生活在我国长江一袋的水域里,它体内含有非常之多的蛋白质和微量元素。不管做成怎样的菜肴都是非常的好吃的。这种鱼是没有鱼鳞的,所以非常的适合小孩子吃,不用担心被鱼鳞和鱼骨头恰到喉咙。另外,这种鱼做鱼饼也是很棒的。

三 : 鱼片炒蛋的做法

原料:

鱼片、鸡蛋、生抽酱油,淀粉,醋,糖、葱、姜、芦笋。

做法:

1、超市卖的鱼片一片,切小条,用生抽酱油,淀粉,醋,糖拌匀,腌上。葱花姜末备好。家里没有小葱了,所以用了洋葱切丝。鸡蛋2个,为了加点儿绿色,把做汤用的芦笋拿了小半根,切薄片,放在鸡蛋里。 [网聚知识]

2、鸡蛋里加一点盐打散。锅热油,下姜末葱丝,炒出香味以后,倒入鱼片。

3、轻轻翻炒到鱼片变色,倒入蛋液。 

4、拿铲子捅捅底部,让上面的蛋液流下去一些,或者,就随便翻翻。 

5、等蛋液凝了,就出锅。

四 : 银鱼炒蛋的做法

原料:

鸡蛋四个,银鱼50克。

调料:

绍酒、精盐各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。

做法:

1、将银鱼洗净。

2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

3、取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

五 : 银鱼炒蛋的做法,银鱼炒蛋怎么做,银鱼炒蛋的家常做法

这个季节有“五月枇杷黄,太湖银鱼肥”之说。银鱼,上海人习惯叫面丈鱼,无鳞无刺,无骨无肠;肉质细嫩,味道鲜美;而且是极富钙质的鱼类,营养学家将其列为长寿食品。

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银鱼炒蛋 用料 

银鱼80克
鸡蛋3个
小葱2根
2克
料酒1小勺

银鱼炒蛋的做法 

将银鱼用清水冲洗干净沥干水分;鸡蛋打散,调入适量盐和料酒,加入葱花拌匀;

起油锅加热,倒入银鱼煸炒,调入少许盐,至鱼肉变白后盛出;

锅内重新倒入油,加热至7成左右,倒入蛋液,用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼,翻炒均匀后出锅。

银鱼炒蛋 小贴士

如何炒出嫩黄的鸡蛋?烹制的标准是蛋液刚刚凝结,表面没有一点焦黄的痕迹。
我的心得是,用平底锅炒制,油要多放一点;油温差不多时倒入蛋液,将锅端离火源;轻推勺,靠油温使蛋液完全凝固。
油温的掌控是关键,太低不易凝结,太高会有焦痕;判别的方法是,用筷子蘸蛋液滴入油锅,沉入油底的说明油温不够高,需要继续加热;瞬间凝结变色的,说明油温过高,熄火降温一会儿;用恰到好处的油温,蛋液倒入时有响声,翻腾、凝结,然后用勺将凝结部分推开,让中间的蛋液流向锅底,凝结后再推开...这样炒出来的鸡蛋不会有一点焦黄的痕迹,色面很漂亮,口感很嫩滑。

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