怎样做咖喱饭-怎样做一份美味可口的咖喱饭?

一 : 怎样做一份美味可口的咖喱饭?

[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?
想煮一份给妈妈吃,配图那是极好的。
下面就看看www.loach.net.cn小编为您搜集整理的参考答案吧。

网友徐梅栋[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
正宗阿三味儿~~~~包爽~~
图方便的话参考其他答案…想在家尝试正宗印度咖喱的话请参照本答案~

本配方是我一孟加拉哥们亲传,保证原汁原味!!

原料:米饭,牛肉,或羊肉,鸡肉。不推荐猪肉。
配料:洋葱,大蒜,小米辣。
香料:黄姜粉,孜然粉,辣椒面,茴香籽,芫荽籽,砂仁,桂皮,丁香。(黄姜孜然砂仁一定要有,其他的尽量要有)

做法:(800g肉的量)
一到两个洋葱切丝。肉切块。小米辣切段,大蒜切片。

锅内倒底油,量比平时大的多。放入一大半洋葱丝,大蒜,小米辣。煸很长时间直到洋葱炒烂掉。
下入生肉块,(不焯水)放入香料。
四份黄姜粉,四份孜然粉,辣椒面随意,芫荽籽,茴香籽,砂仁各一份,丁香桂皮少许。
四份黄姜粉总量大约是两瓷汤匙。

基本不加水或少加水,因为没焯的肉本身会出水。

加盖,炖两小时。

肉烂之后加盐。另起一锅加底油,放入余下的洋葱,煸到边缘微黄,连油倒入炖肉中即得。



三哥懒得做饭,于是他们一周炖一大锅肉每次加饭热着吃,所以上述800g肉已经少的不能再少了。再少真的没见过也没做过。

只要你给盐的时候手别抖,这菜不会失败。

肉越肥越好,牛羊肉不用担心腥味,用这些香料炖过有异香。反而猪肉不合适,炖过之后猪肉特有的骚味儿去不掉。

虽然都是咖喱,印度孟加拉的咖喱跟日本泰国的还是很很很不一样的,这里你可以体会到一种肉类最原始粗犷的美!!小清新走开!!


网友刘二狗[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
有图!我的绝技“熊猫吃翔”!

这个Idea是在推上看到日本网友做的,就直接自己模仿了。
所以这边做的是日式的咖喱饭。
日式咖喱饭其实超好做!
买上一盒咖喱块就可以了!
基本上我用的是S&B的,喜欢吃微甜的就买甘口,喜欢辣的就买辛口…
1.处理食材,鸡肉/牛肉+土豆+胡萝卜+洋葱切块
2.锅中化开10g黄油,放入洋葱炒软
3.放入肉类炒到不见血色,加一点酱油,盐,鸡精调味(我个人还会加两勺枫糖浆)
4.土豆放入微波炉微波三分钟(没有条件的跳过也可,只是为了让它更快变软变粉)和胡萝卜一起放至重新放了黄油的锅中炒熟
5.所有肉和蔬菜倒入大锅,加水没过材料1cm,开始煮。
6.煮沸后加入咖喱块,不停搅拌。
7.这时候秘技出现了!!有个超级重要的调味料加了之后咖喱饭会更加香浓顺滑!那就是两勺花生酱!!这样做出来的咖喱饭会香到余味绕梁!
8.等到咖喱差不多成咕嘟咕嘟的状态时就做好了,淋到热腾腾的米饭上就可以啦~

等等,你说你想做熊猫吃翔?

那我就再附上熊猫做法…

9.手上那块保鲜膜,抓起两大勺饭那么多的米饭把它捏紧成椭圆形。
10.拿一盒海苔,啥牌的都行,我一般用的是韩国那种带盐粒的海苔。把海苔剪成1.5厘米宽的长条,作为熊猫身上的花纹,再剪出几个小椭圆片,作为熊猫的眼睛。在海苔的边角上剪几个三角下来作为熊猫的鼻子。(当然为了让熊猫更生动可以剪得更多更精细~但是只是吃个感觉而且基本上熊猫的头都是埋在咖喱里的,所以自己吃的时候意思意思就好了~)
11.趁米饭团还没凉的时候,把海苔粘上去。(凉了就粘不住辣~沾点水了只能)摆盘!先盛咖喱再放熊猫,point在于!要把几只熊猫放在别的熊猫的背上!营造一种争先恐后吃翔的感觉!哈哈哈哈!


网友王星[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
本文是根据@徐梅栋的答案进行的实践。虽然@谢熊猫君的答案很可爱,但是@徐梅栋的一句“这里你可以体会到一种肉类最原始粗犷的美”感动到我了,所以实践了一把,下面做一下实践汇报,第一手资料。

首先我买了一斤半的羊肉,切了大块。
然后买了黄姜粉,孜然粉,桂皮,茴香籽,芫荽籽,砂仁,丁香。卖调料的小哥特意提醒我后面四种不要放太多,不然味道太冲
所以根据提示,按两汤匙黄姜粉、孜然粉,少许桂皮、茴香籽、香菜籽、砂仁、丁香。调好以后大概是这样的:

调好以后的粉味道就跟咖喱粉很接近了。特别是在@徐梅栋的答案里没有提到要买咖喱粉,但我还是买了一瓶密多咖喱粉,国产的,这个样子:


然后两个洋葱切小块,土豆三个切块,胡萝卜三个切块。

开始炒:
先炒洋葱

然后加肉、撒粉:

然后,我还是加了胡萝卜和土豆,这个是@徐梅栋没提到的,加完以后是这样的:

然后大概翻炒了5,6分钟的样子,开始换成砂锅炖,这样:

我在刚开始炖的时候遵循了@徐梅栋的建议,没有加水,但是炖到十分钟左右就糊锅了o(╯□╰)o
但发现的早,及时换了炒锅炖。而且害怕继续糊锅,所以很无奈的只能加水,中途加了两次水,炖了一个小时,然后放盐。还撒了一点点鸡精。出锅成品是这样的:

总得来讲,味道还不错,下面说几点感受,有问题的地方请@徐梅栋指正。

1、感觉肉始终不是特别烂,已经炖了差不多1小时,但还是偏硬。但如果炖到两个小时,那可能还要继续加水,并且会粘成一坨。当然我的做法跟徐梅栋的提示不完全一样,我加了胡萝卜和土豆,有可能是这两者影响了炖肉的效果。徐的做法应该是就纯炖肉,不加蔬菜的,对吗?
2、如果想节约时间的话,先把肉放到高压锅里蒸30分钟,然后按徐的程序来一遍,不知道会不会效果好些,起码肉会软烂一些;
3、孜然粉可以适当多加一些,我加的黄姜粉和孜然粉大概是1:0.8的比例,最后咖喱味道不够浓,所以我还是加了两勺咖喱粉,最后出来的成品就咖喱味很浓郁了;
4、关于到底加不加水的问题,可能我的方法不对,但是如果加了蔬菜,肯定不兑水不行。会成一坨一坨的。还不能加少了,现在看起来必须加到完全没过肉和菜(量可以参考谢熊猫君)。然后用小火慢炖,否则会干;
5、加蔬菜的顺序,胡萝卜扛炖,土豆不行,土豆最多咕嘟一个小时绝对就烂透了,所以要算好时间。

综上,请@徐梅栋批评指正。
再经过几次实践摸索以后再来汇报成果。


网友谢熊猫君[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
转一下《炸猪排和牛肉咖喱饭 - 谢熊猫出没注意 - 知乎专栏》

咖喱的材料有便宜牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜,还有从印度人那里买来的咖喱粉。想吃日式咖喱的也可以买日式咖喱块,再点苹果什么的。

牛肉切小块,图中这么多牛肉是一斤,每一块大概1两左右,每一块之后我都切成了四小块。切好后焯水,洗净。

土豆切小块,胡萝卜切小块,洋葱切碎

土豆最后一共用了三个,大概一斤多点。咖喱粉用了三汤勺,咖喱粉的用量可以按照口味调节。


锅里放油烧热,切碎的洋葱放进去炒,炒到略变色为止。


然后放焯过水的牛肉进去炒匀


然后就倒水,放咖喱粉拌匀,放切小块的胡萝卜、土豆进去同煮。


煮完后是这样的。如果嫌煮完后不够稠可以自己勾芡


乘着咖喱在煮着的时候可以炸猪排了。需要的材料有面粉、面包屑、鸡蛋,猪肉。肉还是用的我喜欢的梅花肉,因为正好冰箱里有。其实做猪排的话里脊肉是最好的。


有松肉锤的可以略过这步。没有松肉锤的把肉用保鲜膜包起来,用手捶扁。


肉本身就薄的话稍微捶两下就好了,前后对比。


猪肉表面抹点盐,然后就裹粉。顺序是蛋液—面粉—蛋液—面包屑。

还炸过鸡腿,可以参考《怎么做出好吃的炸鸡》一文

裹完后大概是这样裹完后大概是这样


第一遍炸,油温七分


第一遍炸,炸到表面略金黄就好了,炸完后可以在一边搁着。吃之前在十分热油里面再走一遍,炸到金黄就能吃了。


咖喱饭

炸好的猪排切一下,磨点黑胡椒在上面,配着番茄酱吃


最后果然吃撑了(/?Д?)/


网友蒙面大侠[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
看了楼上所有的答案,配的图片看起来都好没有食欲啊,而且香料的施放顺序也错误。本人的舍友是很多印度人,所以得到了咖喱的真传,不要买现成的咖喱粉,要用最新鲜的香料现磨!下面给出操作步骤:

1.准备材料
香料:肉豆蔻(Nutmeg),小豆蔻(cardamomum), 孜然籽,桂皮,八角,丁香粒,香叶,姜黄粉,辣椒粉,芫荽(香菜),大蒜,姜,无糖酸奶(可以用柠檬汁代替)
食材:洋葱一个,西红柿二个,鸡肉洗干净跟酸奶混合(鸡腿为佳,要去皮)

2.研磨香料
首先要有个小型家用香料研磨机,网上有卖的。把豆蔻,肉豆蔻,孜然,桂皮,八角,丁香(不要放太多),香叶按等量放入研磨机研磨好,然后把大蒜和姜用研磨机弄成泥,越碎越好。蒜和姜要尽量多点。洋葱切碎,要很碎,西红柿切块。

3. 制作
锅里倒上油,油要多,中火加热,然后放入香料炒出香味(不要放姜黄粉,辣椒粉和芫荽,后面再放,炒香的时间一分钟就够了)。然后放入蒜泥和姜泥,炒香,两分钟。然后放洋葱,混合加热,直到洋葱完全发软,并且呈现透明(这个步骤很重要!楼上有人说不放洋葱也好吃是扯淡)。再放入姜黄粉混合加热。一分钟后放入剁碎的西红柿,直到加热到西红柿完全烂成泥。再放鸡腿,辣椒粉和芫荽(加一点水,别加太多,鸡肉本身会出水) ,盖上锅盖,中火煮30分钟。最后打开锅盖加盐,大火收汁。收到粘稠状即可。

一道美味的印式咖喱鸡就做成啦,吃的时候别忘了撒点柠檬汁,风味更独特。


网友钟鸣[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
我来说一下茶餐厅式的咖喱的做法。

在家里制作的话非常方便。

需要时间:大概20分钟(不包括煮米饭)

从开火到开吃的时间:5分钟

Ok,首先,咖喱的最佳搭配是什么?饭!其中以泰国香米最佳。
所以,先煮一锅饭再去准备食材吧。

由于最后咖喱随饭吃,咖喱本来就是湿的,所以米饭干一点体验更佳,在煮米饭的时候,可以比平时放少一点水。当然不喜欢饭太硬的可以忽略。

那么,重点来了,做咖喱需要的是什么?需要以下这两种东西。


咖喱膏:




椰奶:


这个咖喱膏就是我打工的茶餐厅用的,总之我个人觉得非常好吃。如果知友们平时有用那一种觉得好吃的,就继续用你原来那种。毕竟口味这东西因人而异嘛。


然后我们先准备食材。由于我们要做快速的,所以食材请切片或切丝。用哪种食材的话随个人喜爱而变。
我们餐厅的标配是:青椒,红椒,茄子,西葫芦,洋葱,肉片(鸡,牛,羊,猪)

而我图片内在家做的,由于家里存货不多食材选择面少,所以只用了鸡翅,鸡心,上海青和洋葱。

以上仅供参考

食材准备就绪了以后,就可以开火热锅了。下油,可以下多一点。

然后按照你所有的食材,最不容易熟的先炒,按顺序放,最后放最容易熟的。

一般是先炒肉,然后洋葱和灯笼椒一起放,然后茄子和西葫芦一起放。

而我这次做呢,则是先煎鸡翅,然后到鸡心,然后洋葱和上海青一起放,最后放上海青的叶子部分。



炒到所有食材断生,就放咖喱膏,我放这么多,这里是二人份。(约10g)



翻炒均匀后放椰奶,我放了这么多,小碗的半碗。放完以后可以试味,觉得想更有椰香可以多加。





然后加入与椰奶等量的水,拌炒均匀。

然后是这样子的

这时候,我选择了加一大勺的糖,喝汤的勺子那么大,大概是20ml。(广东人做什么都要加糖,就是这么任性)

这个时候试味觉得没问题就可以出锅了。
出锅前,可以下几片新鲜的罗勒叶,一人份大概七八片吧,罗勒被咖喱浸泡后的味道,我以为是天堂。

至于我还喜欢咖喱浓稠一点,所以加了点淀粉水勾了个芡。



接下来,你懂的。




开吃~!


网友蒙面大侠[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
我来个黑暗系的吧:

如果是平时不怎么爱吃胡萝卜的人,做咖喱一定要把胡萝卜烧到软绵绵才好吃,不然一口下去有软的有硬的,感觉不太好,然后时间要烧够久,肉最好也是提前烧,把不好的东西撇出去.洋葱一定要放,不放洋葱的咖喱饭是不会香的! 然后,我还是比较推荐在几样配菜煮的差不多了之后,关火然后放咖喱,等咖喱基本融化了再开火.

下面上图:


开着IDE,吃着卖相这么差的咖喱饭,喝着糙老爷们专用啤酒,有一种命中天煞孤星的感觉.....


网友默识先生[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
麻烦的做法请去找料理东西军。

家庭里自己做的话买日式的咖喱块,做日式咖喱饭最方便。味道也还可以,对没接触过咖喱的人来说也比印度和东南亚的好接受。

我的做法是先将牛肉块撒盐煎上色,然后加大量洋葱丁炒至焦黄,胡萝卜丁略炒后下红酒或白酒,慢炖一会儿加土豆块,至牛肉软熟,下咖喱块中火慢慢收汁。喜欢甜一点的开始可以加一个富士苹果切块进去一起煮。

牌子只吃过House和S&B,比较喜欢后者。前者有加蜂蜜苹果味,本身较甜就不用苹果了。


网友邹琳[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
加一勺花生酱


网友蒙面大侠[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
终于有会答的了。
先上成品图。

这个咖喱和咖喱鸡是在泰国的那种游客去的厨师学校学回来的。
在这之前,我一直以为咖喱就是各种化学制品搭配出来的神奇香料。甚至用过咖喱粉去煮咖喱鸡。啧啧,往事不堪回首。当亲手将一堆乱七八糟的香料磨碎融合在一起后,才知道,原来咖喱是一种香料的混合体,而且还大多都是大蒜、姜、辣椒、孜然粉此等自成一味的重口香料。当这些香料合体后,就变成了更加重口的咖喱。红咖喱、黄咖喱、绿咖喱,都是这么磨出来的,只不过间中有几味不同的香料而已。磨好咖喱后,随便与鸡肉或牛肉或蔬菜一起煮,就变成了超级下饭的神奇菜肴。据吃过的人评论,咖喱有一种奇妙的香气。试一下?

首先是咖喱饭的灵魂,黄咖喱的做法。

原料:两人份:干辣椒4个、小洋葱头2个、南姜1小块、生姜1小块、黄姜1小块、香茅1根、生蒜4瓣、孜然1/2茶匙、芫荽子1/2茶匙、黄咖喱粉2茶匙

没有步骤,就是把所有原料切成块、打成碎、磨成茸,就酱。

磨好的咖喱


我用的工具是手持式切碎机和搅拌机。也可以用石杵自己捣。想象一下,就像月兔捣药一样。

接下来就是咖喱鸡的做法了。
这个鸡可以换成自己喜欢的其它食材。原料:
二人份:去皮鸡肉150g,土豆150g,红萝卜50g,洋葱50g,盐一点点,糖比盐多一点点,鱼露适量,水150ml,椰浆100ml,咖喱酱50g
盐、糖和鱼露我无法给出具体分量,自己尝着放吧。

步骤:
1、锅中烧热油,入蒜爆香,把鸡肉丢进去炒到变白。
2、把咖喱酱和椰浆都放进去,炒匀。2、把咖喱酱和椰浆都放进去,炒匀。

3、把洋葱、土豆、红萝卜放入,水没过材料一点点,大火烧开后,盖锅盖,小火煮至土豆可以被戳烂。放盐、糖、鱼露调味。具体味道自己试一下。如果这时候还有很多水,就大火收汁,如果没有水了,就拌一拌关火吧。最好有点咖喱汁才好拌饭。

4、装盘。懒人就直接装饭上吧,上勺,开吃。

就酱。


网友蒙面大侠[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
最近聚會都是我做主菜……然後因為懶我都是做咖喱飯QAQ(不要在意這些細節)經歷了豬肉 豬排 牛肉 雞肉之後 得出果然還是最原始的雞肉咖喱飯最好吃啊!!!可能是因為雞肉煮的嫩易入味吧(我猜的)
以下為步驟:
選取雞胸肉or雞腿肉 解凍切成小塊 加入少量生抽 生粉 老酒。因為加生抽了就不需要加鹽。醃五分鐘備用。
先燜上土豆 胡蘿蔔 燜熟剝皮備用。
洋蔥半個切絲 蘋果半個切小塊 西紅柿一個切丁(西紅柿加了很好吃!!!)胡蘿蔔一根切小塊 土豆三個切小塊 青椒一個切絲(用於調味簡直贊) 西蘭花切小塊 薑蒜切好備用。
所有裝盤備好。
下油先把七七八八的蔬菜過一遍 個人比較重口就直接加鹽了 裝盤放在一邊。
雞肉下油鍋炒出香味 肉色泛白。加入所有蔬菜再炒一會 出鍋。
重新起油 加入咖喱塊(這個沒什麼講究 因為超市只有一種賣QAQ 當然有更好的就好了) 炒化即可 按照人數和菜的比例加清水 大火煮一分鐘 同時用勺子把咖喱攪開。(有條件可加椰奶 麵包屑 沒有就算了 沒差QAQ…好吧倒點牛奶啊魂淡)
加入所有蔬菜和肉 我奢辣 加入了很多乾辣椒……大火煮五分鐘 轉小火煮十分鐘。
開鍋撒一點黑胡椒 關火。盛飯澆咖喱。完成。

Tips:
1 肉盡量切小塊 怕不入味 雞肉入得很徹底…
2 每隔五分鐘最好攪一攪 不然會黏鍋底…
3 蔬菜可隨心所欲加 如果你不怕吃不完…
4 咖喱塊要放足 比如四個人要放八塊…
5 趁熱吃。

搭配蔬菜水果雞蛋沙拉和蘇打水or檸檬水是上選呢!
有朋友吃了四盤這種事情我是不會說的=_,=
就醬~ Have fun~


网友菜菜[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
三个小偏方!
1、买来的任何咖喱块炖煮时倒1汤匙牛奶!(代替椰浆)
2、掰一小块黑巧扔进去!
3、蒸一碗蛋羹,拌到米饭里增加幼滑口感!


网友麦麦[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
简单速成的做法:
主料:鸡腿、鸡翅、牛肉、猪排骨、瘦肉、羊肉都可以,切成丁,用生抽类不上色的酱油和胡椒生姜大片一起拌匀,腌两个小时。(不要放盐,盐会让肉变紧,这样即使是在冰箱里腌两天都不怕。要想嫩,可以加一点油或者鸡蛋清搅打均匀再腌)切的大小你自己看得顺眼就可以了,2-3cm的块熟得较快,熟了以后会缩小一点的。
蔬菜:块茎和根为主,不容易散,煮熟后基本还是下锅前的样子,稍微缩小一点而已。也是切块,和主料那些肉肉差不多大小就可以了。
比如:胡萝卜、土豆、红苕、莴苣、白蘑菇、厚青椒都可以,随你自己喜好。
佐料:蒜瓣,拍碎;洋葱(可要可不要);橙皮碎(橘子皮、橙皮、皇帝柑皮都可以,只要一点点切碎,可以祛肉的腥味,哪怕是一丝丝,还有一丝清香,切碎一点免得吃到口里觉得刺激)
咖喱:好侍咖喱块,大超市和淘宝都有卖的,促销时7块9,不促销10块左右。(成品咖喱块不容易失败,起码味道是有保证的)

准备一口好锅,有盖子的铁锅,深一点最好。
大火,干烧锅,一分钟左右(冬季),放油。润一下锅,改中火,趁油还没有热,放入肉肉和佐料(这样肉会比较嫩,油也不会溅得到处都是)。随意翻炒,2-3分钟后,加入比较不容易熟的胡萝卜和土豆,继续随意翻炒。再炒3-5分钟,加入好熟的菜,比如红苕、莴苣什么的,看你自己口味决定炒的时间的长短。翻炒2-3分钟。加入热水,水量以刚刚盖住菜为准。
盖上盖,大火煮开后挑小火焖煮5分钟。这个时候可以加入青椒蘑菇等,如果你准备了的话。
加入咖喱块,每盒可以掰成六块,锅里的东西少就放3块,多就放五六块。拿走锅盖,转大火,一边加咖喱块,一边搅,免得糊锅,顺便尝尝,浓淡以自己喜好为主,觉得淡了加咖喱块,觉得浓了当然是一点点的加水,一边加水一边搅。起糊了,就关火,好了。

吃不完的冷却后装入保鲜袋,冷冻。大部分蔬菜冷冻后不好吃。但是淀粉类的还是差不多的口感,比如土豆、红苕、豆子等等。
主食可以配的东西就多了,各种中西面条,馒头,米饭,面包,饼,馕都可以~意面类在面差不多煮好后捞起来,和咖喱在锅里一起煮一分钟会更入味更好吃。

如果是做咖喱虾,需要把虾背破开,用胡椒腌十分钟,在干面粉里沾一沾,大火中温油炸,20-30秒捞起。
其它步骤一样。
如果是做牛肉和羊肉,熟烂的时间较长,可以炒炒后加热水煮30分钟左右再直接下蔬菜进去,就不用炒熟菜了。如果喜欢吃有嚼劲的就照前面的步骤来吧~
多试几次就会越做越好了~~

除了咖喱,不需要加任何调料!!咖喱块本身就有足够的咸。


网友Liurili[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
妈妈做的咖喱最好吃了 而且极简单。
需要日式的咖喱块,鸡腿(把肉剔下来切成丁,骨头可以直接扔锅里一起炖),土豆丁,胡萝卜丁,洋葱丁,香菇丁。量就凭自己喜好了~
先把这些食材炒一下,放咖喱块然后放水。水不要太多要稍微稠一点。
最开始是帮我妈打下手,切各种丁,后来自然而然也就学会了。从不在外面吃咖喱,黄黄的…稀稀的… 闺蜜来我家必点菜。
妈妈说可以靠咖喱征服未来婆婆了。
照片是三年前拍的了,男朋友第一次来我家吃饭时候拍的。


网友蒙面大侠[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
不好意思,我发不了图我就简单给你说下在永和豆浆时做的咖喱牛腩吧!准备材料:牛腩,咖喱粉,土豆,胡萝卜,水淀粉。你先买回牛腩先做去血处理在清水中浸泡去除血水,然后加工成合适大小的形状,做锅烧水水开下入你加工好的牛腩,同时准备冷水冲洗没有之前的清水浸泡去血水处理这一步必须做,土豆和胡萝卜加工成和你牛腩一样的大小形状泡在水中待用,做锅把锅烧热下油注意小火下入咖喱粉翻炒注意火候不能大小火炒至变色出现金黄色加入适当的水放入牛腩调好味,这时有个取巧的办法你可以用高压锅把牛腩放入倒入炒好的咖喱在上面放上一把小香葱,慢炖的话时间很长。5分钟左右牛腩熟了捞出小香葱,加入土豆胡萝卜一起炖煮这次再尝一下味道是否合适,再适当调味,待咖喱,牛腩,(土豆,胡萝卜熟了)味道融为一起看汤汁是否浓稠,根据个人喜好汤汁情况加入(水和淀粉)调好的水淀粉调节咖喱牛腩汤汁浓稠度,最后开吃。


网友蒙面大侠[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
个人认为,咖喱饭的咖喱料理最重要的是椰浆(或者是牛奶),没有加这个或者略过这个程序,煮出来的咖喱会很干而且很辣,椰浆起到一个调和和提鲜的作用。

其他的,看楼上各位的食谱都没什么问题,注意煮的时候不要糊锅就好。


网友sic20061111[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
。。。懒人一枚。。有次直接把洋葱胡萝卜和土豆用搅拌机先搅成糊糊,待到鸡肉炒好后,加点水,加糊糊,加咖喱,味道也蛮不错的。


网友tanya[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
没有椰浆怎么能算咖喱?!


网友蒙面大侠[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
咖喱饭的做法
肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:土豆—切块,胡萝卜—切丁,洋葱—切成细末
料:食用油,盐,咖喱粉
步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到锅里,溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做,浇上菜和汤
完成,好香啊!


网友梦泉[咖喱饭]怎样做一份美味可口的咖喱饭?给出的答复:
我做的咖喱鸡块~这是我的做法。这是成果。 这是成果。建议用日式咖喱块。特别美味哦~满满一盘全家吃光光。 建议用日式咖喱块。特别美味哦~满满一盘全家吃光光。

二 : 咖喱饭原产于哪是哪国家先发明怎么做咖喱饭的?

咖喱饭原产于哪

是哪先发明怎么做咖喱饭的?


印度是咖喱的原产地,咖喱的本意就是“很多香料的混合”。

印度咖喱饭

材料: 咖喱卤、牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱

调料:鸡味精、酱油、食盐、葡萄酒(料酒)

做法:

1、将切好的牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒,稍放盐。

2、等炒好放汤锅里,同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。

3、将火调小些,放适量的咖喱卤、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要卤粘在锅底。

4、盘子里盛白米饭,将咖喱盖在上面一起吃!

步骤如下:

1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭)

2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。

3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出。

4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。

5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。

6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。

7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:)

8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了

需要注意的几个问题:

1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。

2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了 :)

3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有辞……

正宗日式咖喱鸡饭

材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐

做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。

2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。

3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。

4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。

胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡!

牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。

咖喱牛肉饭的做法

首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。

牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。

一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。

在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。

想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会⒌幕熬褪?个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧

现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。

蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿

该重头戏,咖喱调料啦。

用咖喱调料,很方便。味道非常不错。

有三种分hot,medium hot,extra hot。

不过不论哪一种都不会很辣的。

大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。

但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开盖上锅盖,小火,再煮20~~40分钟。

时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。

可以成盘啦

咖哩饭

原料:肉末、米饭

配料:素火腿丁、红萝卜丁、马铃薯丁、白花菜

调料:咖哩粉2匙半、油适量、 高汤2碗半、酱油1匙 、盐1/2匙

做法:

1. 将咖哩粉以乾锅小火慢慢炒香,盛起备用。

2. 锅内倒油,放入肉末及素火腿炒香後,加入酱油拌炒。

3. 加入蔬菜如红萝卜、马铃薯、白花菜等炒炒,再倒入咖哩粉拌炒均匀後, 倒入准备好的高汤慢炖,

将所有材料煮软,水剩1杯半左右。

4. 加盐,起锅前以面粉勾芡。

5.与蒸好的米饭拌匀即可。

咖 喱 饭

1.虾去壳,挑去虾线(虾线不挑会感觉牙碜的)。

2.带皮的鸡腿肉除去骨头,切成自己觉得合适的大小(只要不太大就行)。

3.胡萝卜两个削皮切成块,土豆两个削皮切块。

制作方法:

一、锅里下油,不要太多,爆蒜。

二、放鸡肉进去炒,主要是为了把皮下带的油都煸出来。

三、放胡萝卜炒。然后放虾仁,虾仁变红之后放土豆一起炒。

四、添水没过所有材料,之后盖锅盖小火炖。这时可以扔进去一颗八角。

五、土豆和胡萝卜炖熟后,扔咖喱块进去,然后拿铲子按顺时针方向搅动,直到咖喱完全融化。

六、然后再小火炖一小会,使咖喱的味道融进材料里。注意时常搅动,以免沾锅底。做这个最需要掌握准头的是水的量,水多了咖喱稀而无味,水少了干涩。

七、口味重的人在咖喱出锅前要放适量的盐,口味轻的话则不必。

拿一只小点的碗,盛满米饭,然后倒扣在盘子里,浇上做好的咖喱。

香蕉咖喱饭

材料:

菊苣1个(可用1把美国芹菜替代)·香蕉1根·柳橙1个·棒果1汤匙·葱1根·熟饭1份·沙拉酱1汤匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·盐·胡椒

做法:

1、将菊苣处理过后,切成长条状(先选几片完整的放置一旁)。香蕉剥去皮后,切成斜片。将柳橙切两半,一半挤成柳橙汁,另一半去皮后,切成丁。将棒果大略剁碎。清洗葱,然后切成葱花(一部分先保留起来)。

2、将饭和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及葱花搅拌在一起。混合沙拉酱、柳橙汁、糖、咖喱、盐和胡椒,调成沙拉酱汁,拌匀。先留下2汤匙酱汁,其余均淋在沙拉饭上。

3、将咖喱饭铺在之前保留的菊苣叶上,再淋上剩余的2汤匙酱汁,最后撒上葱花,便完成了。

日式咖喱鸡饭

材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐

做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。

2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。

3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。

4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。

胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡!

牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。

咖喱牛肉饭的做法

原材料:牛肉,蔬菜(土豆、胡萝卜、洋葱必备,也可加入其它蔬菜),咖喱粉

第一步:牛肉

牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。

一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。

在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉.

煮开之后,把水到掉,用凉水冲洗牛肉,冲洗干净。锅里另加开水,水不用特别多盖过牛肉最后不会干锅即可,将洗干净的牛腩放进,大火煮开,然后 火开最小,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。

想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时。

煮好的牛肉捞出,煮牛肉的水放在旁边待用。

牛肉片用蒜末和洋葱末(都要多放),盐和咖喱粉拌匀,放了一点生抽和黑胡椒(一点,一点点,不然成黑胡椒牛肉了)。如果太干拌和不动可以稍加一点水。拌好了放一边。

现在第二步:蔬菜

土豆、洋葱、胡萝卜切成小块,炒锅内到入少量油,将切好的蔬菜块放入炒锅中翻炒几分钟,香料嘛,配方上要的是咖喱叶,小茴香,茴香,香茅草等.将煮好的牛肉到入炒锅中, 翻炒一分钟后加入煮牛肉的水,盖过蔬菜和牛肉即可,大火煮开,椰子酱倒下去。

第三步:咖喱

煮开后,将火关闭,加入咖喱粉,慢慢搅拌至咖喱溶解,开火,大火煮开,转小火炖半个小时左右,中间要不停搅拌以防粘锅,好了,关火捞出咖喱浇在米饭即可。

美味咖喱鸡肉饭

主料:

鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜

调料:

盐、酱油、鸡精、咖喱块

制法:

1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可!

2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。

3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。

4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。

5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。

三 : 咖喱炒饭怎么做

[咖喱炒饭]咖喱炒饭怎么做——简介
这个世界上就是一群不要脸的下三滥的阴线之人,几年来身边这样的高手接触不少,虽然自己吃了不少亏,不过学到了不少东西,把别人的善良与好心,当做对方的缺点来有针对性地掌控。某些自以为是的白痴全然不知,可以理解当局者迷,希望他能够好好看看书,好好觉醒以下。别在做别人手中的木偶。堂堂正正做一个老爷们!言辞也许你看到觉得刻薄,人心叵测,很多时候貌似关心热情之人,背后的种种目的有多少,你没有见识过是不会知道有多么可怕。TVB的原来爱上贼很好看,完全如何成为一个卑鄙之人的教学版,也show给我们看那些被人玩弄的人,傻乎乎的自以为是的愚蠢表现,可悲!!!有空好朋友可以看看。办公室里的大猴子很不错写的很犀利,很辣,推荐所有的好朋友们看看。学习别做别人的木偶,别做被人戏耍还说谢谢的傻子了!



[咖喱炒饭]咖喱炒饭怎么做——知识点
食材:

白米饭 1碗

猪里脊 100克(盐,糖,鸡粉,生抽,一勺油)研制30分钟

洋葱丝 100克

咖喱粉 2大勺

鸡蛋 2个
[咖喱炒饭]咖喱炒饭怎么做——详细知识

[咖喱炒饭]咖喱炒饭怎么做 一
锅中放入一勺油,分别将鸡蛋与腌制好的里脊肉丝炒半熟盛出备用。


[咖喱炒饭]咖喱炒饭怎么做 二
锅中留底油,放入咖喱粉,然后加入洋葱爆香。


[咖喱炒饭]咖喱炒饭怎么做 三
加入白米饭与鸡蛋,里脊肉拌均匀继续翻炒,淋入少许生抽调味后即可出锅。


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