萝卜牛腩的做法-萝卜牛腩的做法,萝卜牛腩怎么做,萝卜牛腩的家常做法

一 : 萝卜牛腩的做法,萝卜牛腩怎么做,萝卜牛腩的家常做法

买了柱侯酱一直都没有启用过,想吃萝卜炖牛腩了,正好有料。

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萝卜牛腩 用料 

牛腩400克
白萝卜200克
生姜2片
葱段1个
青蒜1/2根
八角1个
桂皮1小片(指甲盖大小)
香叶1片
陈皮1小块
柱侯酱2勺
红烧酱油1大勺
冰糖1小块
米酒1勺
陈醋1/3小勺
少许

萝卜牛腩的做法 

牛腩改刀成4~5cm见方的块,清水浸泡1小时;冷水下锅煮开,开盖滚煮5分钟至血沫溢出,捞出用温水冲洗干净备用;

炒锅烧热倒入油,下姜片和葱段,倒入牛腩煸炒;加入柱侯酱炒匀,调入米酒、红烧酱油翻炒;把所有材料转入砂锅,注入开水没过牛肉,放入香料倒入陈醋,加盖炖煮1小时;

白萝卜洗净,切成滚刀或十字块,加水煮沸后开盖煮10分钟去味;然后捞出萝卜放入砂锅,加冰糖和少许盐,与牛腩一起再续煮15分钟,撒上青蒜即可上桌。

萝卜牛腩 小贴士

什么是柱侯酱?若解释为广东风味的甜面酱就比较通俗、易记了。这是一种华南风味的酱料,适用于烹调风味独特的肉、禽类食材;萝卜牛腩就是用柱侯酱烹制的一道广东风味小吃,也是家常餐桌上很受青睐的美味佳肴。
柱侯酱含盐分和酱色,因此不要过度添加酱油和盐,以免失了风味;李锦记柱侯酱超市或网上均有售,若实在买不到,可用甜面酱加芝麻酱、红腐乳汁和姜蒜泥自己炒;若嫌麻烦,索性就用酱油冰糖盐,做成红烧萝卜牛腩。

二 : 牛腩萝卜,牛腩萝卜的做法,牛腩萝卜的家常做法

牛腩萝卜

准备食材

牛腩 :3斤

萝卜 :2斤

草果 :2个

香叶 :6片

八角 :6个

胡椒 :一把

生姜 :3大块

柱候酱 :30ml

酒 :15ml

盐 :适量

步骤

牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起;

准备好香料;

牛腩清洗干净,切大块;

生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块;

热油锅,爆香姜块;

把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟;

加入酒,翻炒均匀;

加入柱候酱;

继续大火爆透牛腩;

加入没过牛腩的水;

把香料装进汤袋里;

把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时。

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把内胆取出,加入萝卜;

大火煮开,转中小火煮30分钟;

加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味;

蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃。

小贴士

依依经验分享:1:牛腩先飞水后再切,这是卖牛腩的档主教的;2:萝卜比较容易熟,应该等牛腩煮得差不多了再放萝卜;3:煮牛腩一定要放点胡椒、八角、香叶等香料才好吃。

三 : 萝卜牛腩煲做法的详细图解

原料:

萝卜,牛腩,其他配料见图。

做法:

1、萝卜切好

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四 : 萝卜牛腩的做法大全

 导语:萝卜牛腩在我们日常生活中很常见,对于我们都不陌生,在家制作的萝卜牛腩,方法简单,口感独特,美味飘香,深受广大朋友的喜爱,萝卜牛腩可以煲汤,对身体的调节都有重要的作用,萝卜牛腩中含有丰富的营养物质,特别具有补助作用,可是萝卜牛腩的做法究竟是怎样呢?接下来小编将为大家具体的介绍萝卜牛腩的做法,希望看完这篇文章,大家会有更多的收获。

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萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在广州街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。下面,会为大家介绍家庭萝卜牛腩的做法。

食材

主料:牛腩1000g,白萝卜1根。

配料:八角,桂皮,小茴,陈皮,花椒,香叶,姜,葱。

调味料:柱候酱,花生酱,南乳,蚝油,老抽,冰糖,花雕酒,盐,油适量。

方法/步骤

腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。

葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。

放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。

大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。

当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。

广东萝卜牛腩煲的做法

1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用

1. 葱切段,姜切厚片,蒜切小块,大料3个,香叶3片,桂皮1小块,白芷1片,陈皮少许,草果1个备用

2. 白萝卜洗净去皮,切滚刀块,如不会则切正常块

3. 焯牛肉,牛肉和凉水一起放入锅中,放少许葱姜,大火烧开,撇去浮沫,约两分钟后捞出来,滤出葱姜

4. 锅中倒植物油少许,开小火,温油煸炒豆瓣酱十几秒,然后下柱候酱稍煸几下,放入热水烧开

5. 烧开后下焯好的牛肉,放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开

6. 锅中多倒些油,烧到八成热,把葱姜蒜放进去炸一下,至表面金黄就出锅,别炸太长时间

7. 把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀,大火烧开,然后盖盖小火焖2个小时,想办法让水面保持微开

8. 牛肉快炖烂的时候,把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可

9. 吃的时候可以直接吃,或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡,然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌,味道更佳浓郁

以上就是小编为大家介绍有

五 : 萝卜牛腩(高压锅版)的做法,萝卜牛腩(高压锅版)怎么做,萝卜牛腩(高压锅版)的家常做法

都说吃牛羊肉好,因为猪肉是杂食,而牛羊吃草,更加健康。现在购买食材途径很多,淘宝也可以买到好的牛肉,买来两斤美国牛肋条,肥瘦均匀带板筋,真是极好的!高压锅节省时间,30分钟煲好酥烂的牛肉。

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萝卜牛腩(高压锅版) 用料 

牛肋条2斤
白萝卜1根
姜葱适量
茴香1-2颗
料酒少许
少许
酱油两大勺
冰糖适量

萝卜牛腩(高压锅版)的做法 

牛肋条洗净

切方块

清水开火水开之后舀出血沫

加入姜葱、酱油、料酒。先不调咸味。

高压锅密封,大火至浮子起来,转小火30分钟。

熄火,稍冷,排气,牛肉已酥烂,加入冰糖、盐。

白萝卜去皮开水焯去苦味。

加入牛肉锅中一起煮。可以常压煮,偷懒可以高压焖十分钟。

出锅。好香。萝卜水淋淋的都炖的很入味。

牛腩萝卜都入口即化好好味。

牛板筋都酥烂

萝卜牛腩(高压锅版) 小贴士

常压烹饪需要至少3小时来煨烂牛肉。
萝卜不焯水也可以,保留萝卜本身微微清苦味。
因为考虑到孩子,所以没放辣椒,完全可以扔两三颗干椒哦。

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