油焖大虾-油焖虾

一 : 油焖虾

原料:

大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克,高汤150克,花生油50克。

做法:

1、将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净。[网聚知识]

2、锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出。

3、锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加味精炒匀,先将虾出国码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。

特色:

色泽油亮,鲜嫩适口。

二 : 油焖虾

  今天一大早,爸爸就骑着自行车去市场上选购对虾,留着中午做油焖虾。

  上午,我和妈妈热火朝天地开工了。我把虾倒入一个盆里,放了半盆水,只见大虾们一个个活蹦乱跳,胡须、钳子愤怒地挥舞着,就像京剧里的武将。青色的身体好像是青铜铸成的,晶莹剔透,让人生出几分怜悯之心。

  来回换了几次水之后,我和妈妈手持一把剪刀,把他们锋利的钳子,像头发丝一样细细长长的胡须一通“咔嚓”、“咔嚓”后,这些武将便成了手无寸铁的俘虏。接着,我拿了几根葱,一小块生姜等,剁成碎末,撒在上面,然后放了一勺盐和少量黄酒,用手在盆里翻来覆去的搅拌着,这些俘虏被装饰得五颜六色,就像司马懿穿上了诸葛亮送给他的女儿装,滑稽可爱极了!

  腌制了20分钟以后,妈妈在油锅中到了许多油,拧开煤气灶,在盆中下雪似的撒了少量淀粉,均匀地裹上之后,全都倒入油锅,“哗嚓”,锅里顿时炸开了。妈妈拿着铲子,飞快地翻炒着,这些武将陆续脱下青铜盔甲换上了鲜红的战袍。我拿来番茄酱“锦上添花”。顿时,一股势不可挡的香味钻入鼻孔,让人食欲大增。焖了一会儿,一股浓浓的香味溢满了厨房,正在看电视剧的爸爸被香味吸引了过来,直夸赞我的手艺。我迫不及待地把一盘人间美食盛在盘子中,准备大快朵颐。

  这些虾通红的身子油光发亮,透过薄薄脆脆的壳儿,隐隐约约可以看到肥美的肉。我拿起一个,剥了壳,沾上汤汁,狼吞虎咽地吃了起来,软软嫩嫩的虾肉,像鸦片一样让人吃了还想吃。不一会,我和妈妈便风卷残云一般吃掉了一大半。

  “谷生大地制佳膳,色香本真道自然。天地润泽精造化,香传华夏落玉盘!”这可是正宗万沛沛油焖大虾啊!

    江苏南通如皋市师范附属小学六年级:万沛沛

三 : 油焖青虾


≮美食原料≯
青虾500克,花生油1000克(实耗75克),料酒10克,香油10克,醋15克,白糖15克,盐3克,味精3克,葱、姜、蒜各15克。
≮美食做法≯
1、剪去青虾腿、须,洗净,投入烧至八成热以上的沸滚花生油锅中冲爆一下,立即捞出;
2、将料酒、醋、白糖、盐、味精等放碗中,对上少许鸡汤,调成味汁;
3、将葱姜切丝,蒜切成片,放入加少许油的油锅,煸炒成金黄色。待炒出香味时放入青虾,迅速倒入调味汁,颠翻几下,淋上香油,盛盘内,晾凉晾透。
≮美食特色≯
色泽淡红,甜酸适口,清香鲜嫩。
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