朝鲜辣白菜的腌制方法-朝鲜辣白菜的腌制方法

一 : 朝鲜辣白菜的腌制方法

  导语:辣白菜不同的地区的做法是不一样的,下面小编分享朝鲜辣白菜的腌制方法试试吧。

  朝鲜辣白菜的腌制方法

  材料:

  白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,白糖,味精

  做法:

  1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净;

  2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;

  3、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;

  4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;

  5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;

  6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。

  小诀窍:

  1、调糊的时候,可以一边调一边尝一尝糊的味道,根据自己的口味增减调料;

  2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎,糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮,不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油,还可切些白萝卜丝或者加点韭菜,这个是网友天边教给我的方法,我觉得更地道,有兴趣的筒子可以试一试,谢谢天边提供这么好的方法!

  3、用开水和5汤匙糯米粉化开,添加一点鱼露,和天边的方法道理差不多,更简单些;

  4、提供方法,如果辣椒粉用适量的开水烫一下,以辣椒粉烫开,无多余水分为宜。待辣椒粉凉后,再加入蒜,姜末,白糖,精盐,搅拌均匀。如有青萝卜,切丝,切片均可,也放入其中;

  5、提供给大家参考,我做的这种是最简单的,味道也很好,大家可以选择自己喜欢的方法试试;

  6、辣白菜腌制好就可以吃,不过腌制二十天——四十天时风味最好。

二 : 腌朝鲜辣白菜


≮美食原料≯
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
≮美食做法≯
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果 、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

三 : 腌朝鲜辣白菜

≮美食原料≯

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

≮美食做法≯

1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果 、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

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