姜葱炒花蟹-家里今晚吃姜葱炒花蟹,能吃吗?

一 : 家里今晚吃姜葱炒花蟹,能吃吗?

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二 : 好吃到停不了口一一姜葱炒大花蟹


螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。(以上红色文字,来自网络)。
姜葱炒花蟹是一味令人吃之不厌的和最简单的美味佳肴,在酒楼吃一定是要走油的(即炸一下)。但在家里就不用这么做了,这样做是好吃点,但吃了怕上火又不健康。所以,我一般都是用油来爆炒一下就算了,但这样做味道也不错哦!有时懒的时候又想吃蟹,就买回来宰杀干净,然后干脆上锅蒸熟,用浙醋蘸来吃也是不错的选择哦!这样吃还原汁原味好鲜好美味哦!





材料:花蟹850克丶


配料:葱4棵(切段)、姜6片。


调味料:酱油1汤匙、鱼露1汤匙、白砂糖半汤匙、玫瑰露酒1汤匙。


宰蟹要诀: 1.宰杀蟹时,用小毛刷刷干净蟹身上的泥沙。开盖后去掉蟹腮和胃、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下有点裂开(容易入味)。


做法:1、热锅下油,放入葱白、姜片炒香。

2、再倒入蟹件翻炒片刻,蟹壳开始变红时。在锅边溅入玫瑰露酒,继续翻炒均匀。


3、加入蟹[www.loach.net.cn)盖。

4、加入适量清水,加盖焖煮5分钟。

5、最后放入葱段、白砂糖和鱼露、生抽拌匀调味即可上碟。(记住不要放盐哦!因为花蟹是在咸水里长大的,本身带点咸味。所以,加入1汤匙生抽和鱼露就刚好了。生抽和鱼露还可以带出花蟹的鲜美味道哦!喜欢吃辣的可加入辣椒或胡椒粉哦!喜欢咖喱味的也可以加入咖喱粉哦)!


温馨提示:蟹性寒凉,烹饪时加姜可以综和,并忌与柿子,梨等同食。

螃蟹与食物相克

  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

三 : 姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹属于海鲜菜谱,主要原料是花蟹;工艺是炒,难度简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。(www.loach.net.cn)

姜葱炒花蟹的原料:花蟹;

姜葱炒花蟹的配料:姜、葱、花生油、盐、生粉、酱油、白糖、辣椒、醋;

姜葱炒花蟹的做法:

1、油锅坐热,花蟹块沾点干生粉和少许盐,入锅稍煎八成熟;

       

2、八成熟就可以了,装盘;

       

3、用剩下的油炒香葱白和姜片,同时取一小碗先做好酱汁:酱油、白糖、辣椒、醋各少许;

       

4、炒香姜葱后把刚才煎过的蟹块放下去炒,倒入酱汁,炒至酱汁收干就行啦。

       

       

中国吃网温馨提示:

买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

 
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姜葱炒花蟹 姜葱炒花蟹

吃出健康:

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。(www.loach.net.cn]

1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

美食禁忌:

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

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四 : 姜葱炒花蟹

炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜,其实万变不离其中,只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹,因为花蟹肉清甜,且壳不算太硬,能容易被牙咬开食取。
花蟹洗净,取出蟹盖得砂囊,去肺腮,翻面,刷洗腹部,砍成小块,沥干。

用盐醃一下,再撒点生粉,吸去表面的水份。

在热油中拖一拖,直到蟹身变硬变红,捞起,沥干。

另起锅,放油爆香葱,姜,红辣椒,加入下面调味,煮滚。

其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤,椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒,都是差不多。

这此我选用了用豆瓣酱炒(豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒,小许香油,水2/3碗。)

加入炸好得花蟹以中火煮,待汁收干,捞起即可。

成品,感觉用豆瓣酱不太好,下次转用芝士炒试一下。

 

五 : 姜葱炒花蟹-全程图解

炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜,其实万变不离其中,只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹,因为花蟹肉清甜,且壳不算太硬,能容易被牙咬开食取。
花蟹洗净,取出蟹盖得砂囊,去肺腮,翻面,刷洗腹部,砍成小块,沥干。

用盐醃一下,再撒点生粉,吸去表面的水份。

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