肉炒黄瓜片-虾干肉片炒黄瓜(图)

一 : 虾干肉片炒黄瓜(图)


主料:虾干、肉筋 
辅料:黄瓜、胡萝卜 
调料:姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒 
做法: 
1、 将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切片,黄瓜洗净切成条; 
2、 坐锅点火,先将肉筋、黄瓜炒熟; 
3、 在坐锅点火倒油,油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香,放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。 

二 : 黄瓜溜肉片


黄瓜溜肉片

【原料】:
黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味
精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。
【制法】:




1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀
粉对成芡汁。
3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内
留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,
出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。
【特点】: 肉质滑嫩、香鲜、色白。

三 : 黄瓜炒猪肉片(图)


主料:五花猪肉150克,黄瓜250克
辅料:水发木耳5克,大葱25克
调料/腌料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
制作过程
1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。
 
2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;干辣椒洗净,去蒂,切丝;水发木耳摘洗干净,撒成小片。
 
3、 取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。 

4、 炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,即可。
备注说明
猪肉滑爽,黄瓜脆嫩,味道鲜香。

四 : 炒黄鸭片


一、原料:
1.主料:黄鸭脯肉250 克,水发木耳50 克,菠菜50 克。2.调料:精盐、
酱油、淀粉、味精、葱姜丝、蒜片、花、椒油、素油。
二、制法:
1.将鸭脯肉去皮、筋切成片,放碗内,加盐、湿淀粉浆好。木耳洗净撕
成小块。菠莱洗净切成段焯一下捞出晾凉。2.锅内放适量油,烧至五成热时
将浆好的鸭肉放入勺内滑散,待滑透时捞出沥油。
3.原锅留底油,用葱、姜、蒜煸香,放入鸭片、木耳、酱油、精盐、汤
适量翻炒,再放入菠菜、味精,用湿淀粉勾芡,淋花椒油,出锅装盘即可。
按:黄鸭肉具有补中益气的功效。木耳有润肺发津、益气和血、补脑强
心的功效。菠菜具有润燥止渴、通利肠胃、养血止血的功效。三者组成此菜,
可为人体提供丰富的营养成分。具有益气和血、润燥生津的功效。对脾胃虚
弱、脱肛、子宫脱垂、肠出血等病症有一定疗效。
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