鲜鱿鱼炒韭菜的做法-鲜炒鱼片的做法

一 : 鲜炒鱼片的做法

原料:

石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。

调料:

1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙; [网聚知识]

2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。

做法:

1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;

2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;

3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;

4、将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。

提示:

1、石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。

2、鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。

3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。

二 : 春初早韭 鲜香腴嫩韭菜的9种做法

  “春初早韭,秋末晚菘。”初春的韭菜,晚秋的白菜,都是时令味美的蔬菜。“春韭秋菘”一典出自周颙。《周颙传》里说,周颙清贫寡欲,终日种菜。惠文太子问他:“蔬食何味最胜?”周颙回答:“春初早韭,秋末晚菘。”

  韭菜性辛,微酸,温滑,能散瘀活血,温中下气,补虚壮阳。用韭菜做馅饼,是人们在惊蛰日驱虫的做法。

  春天,当然不能错过“春菜第一美食”,下面精选了保持韭菜鲜香口感的9种做法:

  炒菜

  韭菜吃的是鲜香腴嫩,须旺油旺火急炒才能保鲜,不软塌。翻炒片刻,搁盐,出锅,葱嫩青碧的韭菜所特有的清冽香味,让人馋涎欲滴。

金丝韭菜

韭菜炒豆芽

韭菜炒火腿肠

点评:韭菜炒鸡蛋的创意新吃法。 点评:清爽可口,加速体内脂肪代谢。 点评:色泽亮丽,清香爽口。

  主食

韭菜鸡蛋煎饼

韭菜盒子

韭菜春卷

点评:简单易学,软香可口。 点评:中式小吃,堪称经典。 点评:两面金黄,薄而香脆。

烤韭菜包

韭菜鲜肉水饺

韭菜猪肉云吞

点评:色泽金黄,外酥里嫩。 点评:猪肉韭菜,饺子中的经典馅儿。 点评:皮薄馅儿美味。

  贴心小窍门:

  做韭菜猪肉馅饺子的小窍门

  3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水

三 : 牛肉酿鲜鱿的做法

原料:

鲜鱿鱼(大)1只,剁碎牛肉240克,姜茸1汤匙,干粟粉少许。调味料:生抽、粟粉各1汤匙,绍酒1/2汤匙。

做法:

1、鱿鱼洗净,去头及内脏,保持圆筒状。

2、牛肉、姜茸同拌匀,加调味料拌匀,挞至带胶粘状,便成馅料。[网聚知识]

3、在鱿鱼筒内侧,抹上薄博的一层干粉,酿入馅料,末端用牙签穿牢,隔水蒸熟。

4、烧热油,排入酿鲜鱿,煎至成微焦黄即成。横切厚件供食用。

特色:

造型奇特,味美可口。

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