绿色贸易壁垒文献综述-绿色贸易壁垒论文

一 : 绿色贸易壁垒论文

经济管理学院

毕业论文(设计)开题报告

题 目学生姓名 学 号 专 业 国际经济与贸易 指导教师

2011年 6 月 5 日

绿色壁垒 【优秀】绿色贸易壁垒论文

毕业论文(设计)开题报告

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i《绿色壁垒与国际贸易》,王金南著,中国环境科学出版社,2002年11月,第一版,第2页。(www.loach.net.cn) ii

iii

iv 《全球绿色贸易壁垒与我国对外贸易发展对策》,杜强,外贸经济国际贸易,2003年5月。 《绿色壁垒与国际贸易》,王金南著,中国环境科学出版社,2002年11月,第一版,第137页。 《可持续发展概论》,王信领、王孔秀、王希荣著,山东人民出版社,2000年5月,第56页。

v《建立中国绿色贸易发展模式探析》曹洁著,外贸经济国际贸易,2001.9。

vi 《绿色贸易壁垒对策分析》,王认真、邱凤鸣著,安徽农业科学,2002.4。

扩展:绿色贸易壁垒论文 / 绿色贸易壁垒 / 绿色贸易壁垒案例

二 : 关于绿色餐饮的文献综述

关于绿色餐饮的文献综述
摘要:人们在寻求新的风味美食的同时,自我保健意识也在不断增强,方兴未艾的“绿色”运动应时而生,为餐饮业的健康发展注入了新的内涵,标明了新的方向。绿色餐饮是在遵循对环境污染最小的原则下为人们提供健康、营养的餐饮,它具有安全、健康、环保的特点,以生态性、能源消耗最小、技术先进和可持续发展为设计原则。在政府的大力倡导和社会各界的共同努力下,绿色餐饮在我国已获得一定的发展,并逐步融入循环经济模式和绿色消费理念,向可持续发展迈进,进一步推动我国餐饮业协调健康的发展。
关键词:绿色餐饮;现状;循环经济;绿色消费

前言
目前,餐饮市场正在迅速发展,使人们看到了它潜在的、巨大的经济利益,但在餐饮业迅速发展的过程中,面临着餐饮资源与餐饮市场的双重约束,经济发展与环境保护的双重压力,顾客健康消费和保障食品安全的双重目标,促进经济增长和维护可持续发展的双重任务。绿色餐饮不仅为中国餐饮业选择了绿色的发展方向,而且将引领中国的餐饮业踏上可持续发展道路,而只有走可持续发展之路的中国餐饮业才可以真正实现与国际接轨。本文将回顾分析对绿色餐饮的相关研究,并在此基础上提出自己对绿色餐饮发展的看法。

一、 绿色餐饮的概念和特点
(一)绿色餐饮的概念
关于绿色餐饮的概念,众多学者有着不同的看法。
郭现芳、张会蔚、赵宁(2011)认为,绿色餐饮的涵义非常丰富,主要包括采购环节的绿色化、生产加工环节的绿色化及服务环节的绿色化等,同时还包括节约消费、反对浪费的理念。[1]
钱艳(2011)认为,所谓“绿色餐饮”,它可以理解为运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,以维持生态的平衡性和资源的可持续利用性。[2]
陈玮(2004)认为,绿色餐饮则是为满足这种新型消费观念(绿色消费)应运而生的餐饮消费,它在饮食上追求“均衡膳食,合理营养,促进健康”,要求食物天然化,环境绿色化和空气、水资源的纯净化,以“绿色需求”和“消费生态化”理念促进人类对餐饮加工和高品质餐饮的追求。[3]
许秀成(2011)认为,绿色餐饮所应遵循的标准应该是在对环境污染最少的情况下为人们提供健康营养的餐饮。[4]
冯玉珠(2011)认为,绿色餐饮是指为消费者提供的餐饮产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的餐饮。[5]
佟长有(2004)认为,所谓“绿色餐饮”,简单地说就是餐馆在向消费者提供的产品应确保无毒,无污染,无假货危害,以及无不放心食品和不文明经营现象等。[6]55
陈放(2011)认为,绿色餐饮指为顾客提供环保、安全、有利于人体健康的菜品与服务,并且在整个经营管理过程中,以一种对社会、环境、资源负责任的态度,坚持有效利用资源,保持生态环境,引导合理消费的稳定、协调、持续发展的餐饮企业。[7]199
虽然不同学者对绿色餐饮界定的概念不同,但都强调了健康、环保、绿色消费以及可持续发展。因此,综上所述可以将绿色餐饮概括为:以安全、无公害、无污染为原则,运用绿色环保理念,倡导绿色消费,讲求对环境的保护和对资源的合理开发利用,追求“均衡膳食,合理营养,促进健康”,以维持人类社会与自然社会共同可持续发展的餐饮。
(二)绿色餐饮的特点
冯玉珠(2011)认为,与常规餐饮相比,绿色餐饮至少应具备安全、健康和环保三大特点。
第一,安全是绿色餐饮的一个基本特点。如果消费者在享用餐饮产品时人身安全得不到保障,生命得不到尊重,就谈不上“绿色”。其中,影响绿色餐饮安全的两个主要因素是公共安全和食品安全。
第二,绿色餐饮提供给消费者的必须是有益于健康的服务和享受,其出发点是秉承“以人为本”的宗旨,把是否健康作为一个重要的目标进行考虑,提供有利于人们身心健康和生活品质提升的产品和服务。
第三,在绿色餐饮中,保护环境是一个中心议题。保护环境必须减少对自然资源的耗用,减少排放污染物,把对环境的影响和破坏降低到最小。[5]
笔者认为,安全与健康的特点是以消费者为前提的,环保的特点是以环境为前提;对消费者而言,绿色餐饮应该是无公害的,对环境而言,绿色餐饮应该是无污染的。这三个只是最基本的特点,此外还应具有养身保健、健康消费、节约资源、可持续发展等特点,它们都是以“绿色”为基础,以安全健康为保障,以可持续发展为目标,引导绿色消费。
二、 绿色餐饮的内容
绿色餐饮不仅仅要求食物本身的天然与营养,还要求在食物的生产和消费过程中达到绿色环保的要求。对于餐饮企业来说,它应当保证食品生产与服务过程的绿色化。具体来说应有以下几个方面内容:
(一)采购环节绿色化
所谓采购环节的绿色化,即保证食品原料的安全与环保。[2]
第一,采购的货物必须来自合法和安全的货源,还应结合本地特色和条件,考虑餐饮产品的营养、卫生和餐饮者的需求,大力开发绿色餐饮使用的原料种类,使绿色餐饮既能充分体现生态性,又能以特色吸引消费者。
第二,货物的数量与储备水平必须与企业的生产和经营规模相适应,严格控制采购数量,宁可少买勤购,也不可多购积压而造成原料不新鲜,甚至变质浪费。
第三,严禁采购野生动物作为吸引顾客的卖点,餐饮企业应明白自身在保护野生动物方面所承担的责任和义务。
(二)生产环节绿色化
生产环节的绿色化包括两方面含义,即食品生产方法要确保食品的营养与卫生和生产过程要注意运用绿色技术组织生产。[2]
原料加工如果得法,则浪费少、出净率高,可增加使用部分;反之则浪费多、损耗大,产生垃圾后环境污染大。因此在原料加工上,要摒弃刁精尖的用料陋习,尽可能少剔除废弃部分,充分发挥原料的烹饪作用。
对原料切割时,要依据原料机理,使成品质嫩松软、方便进食和消化;将不同原料进行组合配伍时,要区别各种原料的质地、营养、特征,做到合理配膳,平衡营养。要注意防范有可能因配备某种原料而妨碍其他原料营养素分解和人体的吸收,如鞭酸、草酸含量高的蔬菜不宜与含钙食品同烹等。
在烹调工艺时,要选择节能高效的烹饪设备,使能源消耗最小化。《中华人民共和国清洁生产促进法》第二十三条明确规定,餐饮、娱乐、宾馆等服务性企业,应当采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备,减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品。[2]因此要实行清洁生产,集中使用水、电、汽等能源,减少能源消耗,做好污水、废气和垃圾的处理工作,做到达标排放。在生态旅游区的餐饮业还应尽量使用取材方便的生物燃料,因为生物燃料燃烧热值高,不污染环境,同时还是可再生的能源。利用生物燃料,可使一些动植物垃圾中蕴含的能量得到利用,同时也缓解了废弃物对人类生活的威胁,消除了部分有害毒素,有利于生态旅游区环境保护。[5]
(三)餐饮价格绿色化
餐饮企业应该适当的将用于环保方面的支出计入绿色餐饮价格的一部分,利用人们崇尚自然的心理,采用消费者心目中的“察觉价值”来定价,使消费者觉得物有所值,愿意支付绿色价格。据美国旅游协会的一次调查结果,消费者愿意为环境友好型产品额外支付8.5%的价格。[5]
(四)服务环节绿色化
首先,要禁止使用一次性发泡餐具,早在2001年国家经贸委连续下发了两个文件,要求生产企业和餐饮企业立即停止生产使用一次性发泡塑料餐具。
其次,要引导文明消费,合理建议、科学组合产品,当用餐客人点菜时,服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品,并尽可能介绍绿色、健康的食品和饮品;客人用餐后应主动提供“打包”服务,并谨慎选用打包材料,坚决禁用造成白色污染的发泡塑料饭盒,应选用可降解材料,精美包装打包食品,既保证食品卫生安全,又可宣传、扩大企业形象。
再次,在人们对公共卫生和健康越来越关注的时代,创造一个整洁、安静、雅致的消费环境也会成为绿色餐饮的标志。餐厅的装饰应采用环保无污染材料,色彩明快协调,空气清新,温度宜人,工作人员着装整洁大方。另外,有条件的餐厅还应推行分餐制,且服务员与食品直接接触必须戴上一次性手套。[2]
(五)垃圾处理绿色化
餐饮垃圾是城市污染源之一。其一污染环境和空气;其二堵塞下水道,给环卫工人增加了诸多麻烦,危害很大。但是餐饮垃圾又是一种很有价值的资源,其营养成分非常丰富,含有大量的脂肪、蛋白质、淀粉和氨基酸等,可以通过筛选、消毒、除臭、利用生物技术发酵等无害化处理与综合利用。如提取油脂,油脂是肥皂等工业的很好原料;生产蛋白质饲料,发展饲养业;生产高效有机复混肥,用于生产绿色食品等。[5]
以上是概括了钱艳和冯玉珠对绿色餐饮内容的观点。目前,学术界也只有钱艳与冯玉珠两位学者对绿色餐饮的内容做了研究,其中钱艳的观点只有采购环节、生产环节和服务环节的绿色化,不够全面,而冯玉珠涉及了以上五点,从原料选择到制作工艺到消费服务以及最后的垃圾处理,每一环节都要求绿色化,真正做到绿色生产,绿色消费,绿色服务以及垃圾绿色处理。
三、 绿色餐饮设计的原则
绿色餐饮设计是以环境资源的保护为核心的设计过程。绿色餐饮的设计应优先考虑餐饮的环境属性,包括自然资源的利用、对环境和人的影响等,并将其作为设计目标,在满足环境目标要求的同时,考虑并保证餐饮应有的基本功能、经济性和质量等。冯玉珠(2011)认为,基于可持续发展的要求,绿色餐饮的设计应遵守以下基本原则:
(一)生态性原则
餐饮业的可持续发展要求在产品的设计中不仅要考虑产品的科技含量,同时要考虑产品的环境影响。在生态系统遭受破坏、餐饮资源日渐耗竭的情况下,对绿色餐饮进行设计,应以生态学和餐饮管理为指导,在设计过程中紧紧围绕环境保护考虑问题,使餐饮对自然环境的负面影响降到最小,同时达到餐饮体验的道德要求。
(二)能源消耗最小原则
餐饮业是能耗大户,其中空调系统包括新风置换系统的能耗约为60~65%,锅炉为20~30%左右,照明为10%左右。众所周知,我国的能源现状不容乐观,2011年我国石油的57%将依赖于进口。随着能源价格的不断上涨,能耗将成为餐饮业的巨大成本包袱。因此,绿色餐饮在其生命周期的各个环节所消耗的能源应最少。可以说,资源及能源的节约利用本身也是很好的环境保护手段。绿色餐饮设计时,要尽量使用清洁能源或二次能源,并力求产品整个生命周期循环中能耗最少。
(三)技术先进原则
为使绿色餐饮的设计体现绿色的特定效果,就必须采用最先进的技术,并加以创造性的应用,以获得最佳的生态经济效益。设计时实施“预防为主,治理为辅”的清洁生产的环保策略,充分考虑如何消除污染源,从根本上防止污染。
(四)可持续发展原则
绿色餐饮在设计时必须以可持续发展为指导原则,选择能源与技术的最佳组合,将设备的运营时间最小化和使用率最大化,减少对能源的消耗及给环境带来的负面影响,通过各种废物处理办法来减少废物量,如餐饮垃圾,降低其带来的危害,适应可持续发展的要求。[5]
四、 绿色餐饮的发展现状
当人们开始关注餐饮的安全、卫生、营养时,绿色餐饮便逐渐发展起来,它也正满足了环境保护与可持续发展的要求。绿色餐饮在我国的发展已有一定的成就,各地正在兴起绿色餐饮风,绿色餐饮正在蓬勃发展。但由于一些现实因素的影响,绿色餐饮在我国的发展仍面临着较大的挑战与[www.loach.net.cn]障碍。
(一)我国绿色餐饮的发展状况
1989年,我国农业部正式提出了绿色食品的概念。1990年5月15日,我国宣布开始发展绿色食品。1993年5月,我国开始实行绿色标志认证制度。1996年,绿色食品标志在国家工商行政管理局成功注册,正式成为我国第一例质量证明商标。1999年,国家环境保护总局、工商总局等六大部委启动了以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的“三绿工程”。为适应绿色消费的发展要求,2001年中国烹饪协会在餐饮行业开展了“全国餐饮绿色消费工程”,对宣传绿色消费意识、树立绿色经营理念起到了积极的引导作用。2003年“非典”的侵袭至今仍让人心有余悸,也使人们深切体会到绿色餐饮不仅影响餐饮业的发展,更关系到人类的生存发展,至此绿色餐饮的概念开始深入人心。2004年,商务部、科技部等十一个部委又联合发布了《三绿工程五年发展纲要》,阐述了推进“三绿工程”的重要意义,制定了“三绿工程”的指导思想、基本思路和工作目标,并提出了相应的措施。在政府的大力倡导下,在社会各界的共同努力下,绿色餐饮获得了一定的发展。
1、绿色原料市场扩张迅猛
自1996年成功注册绿色食品标志以来,绿色食品市场迅速增长,为餐饮企业提供了丰富的绿色原材料。2011年,全国新认证绿色食品企业1839家,产品5077个;全国有效使用绿色食品标志企业总数达到3695家,产品总数达到9728个,与2004年相比,2011年绿色食品新认证企业和产品分别增长59.9%和61.6%;企业和产品总数分别增30.3%和49.8%。实物总量增幅达到37%,比前三年的平均增幅提高了近5个百分点,主要产品产量占全国同类产品总量的比重有了较大的提高。绿色食品产业市场规模的不断扩大为绿色餐饮的发展奠定了良好的基础。[8]
2、食品卫生监管力度提高
1996年农业部制订并颁布了《绿色食品管理办法》,随后制订的《绿色食品标准》对规范企业行为起到了很好的引导作用。2011年6月1日起施行新食品安全法,该法对食品安全监管体制、食品安全标准、食品安全风险监测和评估、食品生产经营、食品安全事故处置等各项制度进行了补充和完善。另一方面,禽流感、苏丹红、多宝鱼、三鹿奶粉等食品安全事件的频频出现,客观上强化了餐饮业食品安全的监管力度。2011年卫生部颁布实施了《餐饮企业和集体用餐配送单位卫生规范》,对企业的生产、加工、服务等环节提出了非常详细的要求,对绿色餐饮的发展起到了很好的推动作用。
3、营养、健康成为新的饮食追求
经历了非典、禽流感等影响后,消费者的营养健康意识不断增强,对饮食卫生和营养的要求不断提高。人们对餐饮的需求已经从“好吃求口味”转向“吃好求健康”,营养健康成新的饮食追求。企业积极面对消费需求的变化,餐饮企业加强了对营养的研究,都把“科学饮食、营养均衡”作为饮食新理念,注重营养健康成为餐饮经营的重要原则。
4、节约、节能、环保意识加强
经过政府、行业组织的宣传、引导,餐饮业节约、节能、环保的意识逐渐增强。1993年12月,中国烹饪协会向社会和行业发出了关于筵席改革的倡议,并通过各种渠道和方式极力推进此项工作;2001年10月中国烹饪协会又提出“倡导适量点菜、推行小份菜碟、科学健康就餐”的倡议,进一步推动了减少餐桌浪费现象。同时,随着竞争的加剧,很多企业将开源节流作为重要的经营手段,逐渐采用节能、环保型设施、设备,降低企业经营成本的同时,也推动了绿色餐饮的发展。[8]
5、政府重视,行业协会大力配合
近几年来,有关食品安全的话题频频见诸报端,人们对食品安全问题日益重视。2003年的“非典”疫情以及2004年初的禽流感,更加重了人们的这种关切,公众普遍要求有关部门强化对食品安全的监管。各级政府对此也极为重视,采取了一些积极措施,由工商、环保、卫生检疫部门组成联合检查组对各个市场、社会餐馆、宾馆饭店等进行了彻底检查,大力打击黑窝点,坚决堵住污染源头;加大宣传力度,及时发布相关信息,保证信息的透明化,对别有用心、散布谣言者严加惩处,有条件的地区还可以启动配套工程。如北京市于2003年7月正式启动了“绿色消费工程”,通过保证食品原料的安全为消费者实现健康生活提供了制度保障;云南省大力发展绿色农业,保证绿色原料的及时供应,使得大众能吃到真正的绿色无污染的“农家菜”。[3]
(二)绿色餐饮在我国发展面临的挑战与障碍
1、食品原料存在安全隐患
发达国家农产品的产业化程度比较高,从生产、运输、销售直至消费,都有章可循。但在我国,农产品基本都是分散经营,产业化程度较低,生产环节监管难度非常大,即使发现了污染超标食品,也很难找到直接责任人。另一方面,随着工业化进程的推进、利益的强烈刺激,蔬菜、水果、水产等原料受到不同程度的污染,食品安全事故不仅影响了绿色餐饮的发展,甚至给企业的经营管理带来了很大的风险。作为具有生产与消费双重属性的餐饮业,食品原料安全的不易检测性及不可掌控性成为影响绿色餐饮发展的重要因素。
2、绿色食品供给不足
我国绿色食品生产规模小,产品结构不合理。经过10多年的发展,绿色产品开发得到了快速发展。但是,相对于日益增长的需求,绿色产品生产规模还太小,绿色食品年产量还不到全国普通食品年产量的1%,绿色产品品种单调,无法满足人们日趋多样化的市场需求。
3、环境污染普遍存在
餐饮业的发展不仅关系到人们的健康营养、生活质量和生活方式,更关系到经济发展与人口、资源、环境的协调,乃至整个社会的和谐、持续发展。目前,餐饮业的油烟污染已经成为城市大气不可忽视的污染源。此外,我国餐厨垃圾在生活垃圾中所占的份额虽呈下降趋势,但仍是生活垃圾的主要组成部分。同时,餐厨垃圾收运处置单位规模、技术水平参差不齐,由于没有明确的餐厨垃圾收运标准,有的处置过程比较粗放,企业比较强调经济效益,往往以资源再生型企业为由,忽视处置过程中所排出的废水、废气以及异味等环境影响,造成二次污染。[10]因此,餐饮业产生的洗涤废水、生活废水、排放的油烟、发出的噪音、产生的固体废物、垃圾都成为绿色餐饮发展的制约因素。[8]
4、资源浪费严重
一次性用品的使用,看起来是餐饮卫生的体现和舒适便利的需求,实际上却存在着巨大的浪费和污染隐患,体现在对自然资源及地球植被的影响日益加深。餐饮业每年消耗一次性筷子约450亿双,相当于2500万棵树,减少森林面积200万平米,一次性筷子对资源的浪费还不仅仅限于木材。大多数一次性木筷还有一层塑料薄膜作为包装,这层塑料薄膜一旦被撕下就变成了毫无用处、污染环境的白色垃圾,而生产塑料薄膜用去的石油也被大量浪费。中国烹饪协会于2011年8月对北京、上海、广州、杭州、青岛等55个大中城市的餐饮企业的资源浪费、浪费原因及改进措施进行了一次调查。调查显示,水、一次性餐具、剩余饭菜、电力成为餐饮企业浪费最多的四大资源。据统计,就餐环境中的空调使用量很大,这当中导致的电力浪费是巨大的,许多餐馆酒楼的空调度数经常维持在24℃左右,由此造成的电力浪费不容忽视。同时,餐饮行业中的用水量也很大,包括饮食用水、清洗用水等,其中清洗用水量占了约2/3。[9]
5、传统消费观念和消费习俗的制约
经过漫长的历史沉淀,博大精深的中国饮食文化成为我们宝贵财富,但一些不健康、不科学的观念与习俗也流传下来,如滥食野生动物、野蛮烹调、暴饮暴食、不愿接受分餐等,这种对不健康消费方式的放任和侥幸心理给公众健康埋下了隐患。同时讲排场、爱面子的消费观念和寻求新鲜刺激、烹食野生动物的陋习既浪费了资源,也破坏了生态平衡。随着餐饮业的快速发展,餐桌奢侈浪费问题也成为社会关注的焦点,更成为影响绿色餐饮发展的因素。
6、绿色餐饮市场秩序混乱、标准缺失
我国“绿色食品”具有严格的认定标准,可是绿色餐饮还没有完整的标准体系,目前中国烹饪协会正在制定相关的行业标准,但市场上有一些非法组织到处颁发绿色餐饮企业的证书和牌匾,搅乱了绿色餐饮市场,使得企业的水平参差不齐,使消费者难辨真假,不利于绿色餐饮的进一步发展。[8]
7、餐饮产业集中度低,实施绿色餐饮难度较大
集中率也称集中度,是指规模最大的前几位企业的有关数值,如销售额、增加值、营业额和资产总额等,占整个市场或行业的份额,用CRn表示,是决定市场结构最基本、最重要的因素。与发达国家相比,我国餐饮业的产业集中度较低。2002年美国餐饮业的CR4、CR8、CR20、CR50分别为5.7%、10.0%、14.9%、20.0%;2011年中国餐饮业的CR100仅为7.7%。我国餐饮业产业分散、中小企业居多的特点使得绿色餐饮的标准难以统一,实施绿色餐饮的难度很大。另外,施行绿色采购,生产绿色产品、提供绿色服务加大了企业的经营成本,也限制了企业实施绿色餐饮服务的积极性。[8]
笔者认为,绿色餐饮的发展是机遇与挑战并存的。绿色餐饮有它发展的潜力和必要性,它的消费市场是广阔的,但同时又存在着不少弊端,如果没有很好的处理这些问题,那么绿色餐饮的发展道路会很艰难。因此,如何解决这些难题,为绿色餐饮的可持续发展寻求一条可行之路,让其健康蓬勃的发展下去,仍是有关当局及学者的重要任务。
五、 绿色餐饮的可持续发展
在餐饮业的发展过程中,随着餐饮消费者对科学饮食认识的提高,消费者对饮食安全、健康的需求也进一步增加,因而绿色餐饮将成为一种新的餐饮选择。如何使绿色餐饮走上可持续发展的道路是绿色餐饮发展的重要任务,而循环经济与绿色消费为绿色餐饮的可持续发展提供了可行的选择。发展绿色餐饮与循环经济追求经济、社会、环境的和谐和可持续发展的思想是相契合的。同时,要加强绿色餐饮品牌建设,形成品牌示范效应,带动餐饮业的绿色发展。
(一)循环经济模式发展绿色餐饮
循环经济是物质循环流动型经济的简称,它本质上是一种生态经济,即运用生态学规律而不是机械论规律来指导人类社会的经济活动。[10]循环经济倡导的是一种与地球相和谐的经济发展模式,它要求把经济活动组织成一个“资源-产品-再生资源”的流程,所有的物质和能量要能在这个不断进行的经济循环中得到合理和持久的利用。[11]循环经济的建立依赖于一组以“减量化(Reduce)、再利用(Reuse)、再循环(Recycle)”为内容的运行原则,每一个原则对循环经济的成功实施都是必不可少的。[9]减量化原则是产品加工输入端方法,旨在减少进入生产和消费过程的物质和能源消耗量,从源头上节约资源和减少污染物的排放;再利用原则是产品消费过程性方法,即提高产品和服务的利用率,要求产品和包装容器以初始形式多次使用,减少一次用品的污染,目的是提高产品和服务的时间强度;再循环原则是产品加工输出端方法,既要求实现产品在完成其初级使用功能后重新变成再生资源,又要求实现产品副产物的资源化。通过把废弃物再次变成资源以减轻经济对资源和环境的压力。
在循环经济模式下,要成功的发展绿色餐饮经营,循环经济的原则需贯穿于经营的始终。此外,绿色餐饮首先是一种产业状况或状态,即食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节一种天然、安全、无污染的状况。因而强调原料的自然性、生态性。其次,发展绿色餐饮不仅限于绿色食品的使用,还要求节能,节水即对资源的集约使用。再次,发展绿色餐饮要求对环境的保护。因而要求使用环保的和可再生的材料,减少废气、噪声等对环境的污染,加强对废弃物的科学处理和循环利用。[9]因而,实现循环经济模式为发展绿色餐饮提供了可持续发展的路径。
(二)绿色消费模式发展绿色餐饮
绿色消费作为一种现代消费取向由欧美国家首先兴起。到20世纪80年代,西方各国“环境标志制度”的建立及环境标志商品的供给,“绿色消费”运动在较大范围内得到了扩展。到90年代,“生态友好型产品”、“可生物降解型产品”、“可回收利用型产品”的大量开发和销售,使生态消费群体迅速扩大。目前,它已渗透到人们消费的各个领域,呈现出社会化、生态化与追求文化理念的发展势头。[12]
绿色消费是指人们为了满足生态需要且符合环境保护目标的资源和服务的消费,是遵循可持续性原则,以履行社会责任为前提的现代新型消费模式。[13]它是为了满足生态需要且符合环境保护目标的资源和服务的消费,是遵循可持续性原则,以履行社会责任为前提的现代新型消费模式。中国消费者协会认为绿色消费可概括出三层含义:一是倡导消费者在消费时选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品;二是在消费过程中注重对垃圾的处置,不造成环境污染;三是引导消费者转变消费观念,崇尚自然、追求健康,在追求生活方便、舒适的同时,注重环保,节约资源和能源,实现可持续消费。[14]绿色餐饮则是迎合了这种新型消费观念而产生的餐饮消费模式,它追求营养健康,要求食物天然化,环境绿色化和空气、水资源的纯净化。
绿色消费理念的形成是绿色餐饮发展的思想基础,它为绿色餐饮产品创新提供了方向,使中国餐饮尽快加入到国际绿色消费队伍,提高自身的国际竞争力,从而加强了当前中国餐饮在国际餐饮中的竞争力。[15]服务是连接生产与消费的桥梁,餐饮企业应以平衡膳食为主导,倡导适度消费,引导消费者建立科学的消费观念;配备一定数量的点菜师、营养师为顾客提供科学合理、营养均衡的点菜服务,主动提醒顾客打包,减少对食品原料及成品的浪费;坚决取缔造成白色污染的发泡塑料盒,选用可降解材料;对各类废弃原料分类存放,及时清运,减少对环境的污染,最大限度地让其发挥饲养家畜、水产,制造农家肥料的作用,[8]最终实现以绿色消费理念带领绿色餐饮走向可持续之路。
(三)加强绿色餐饮品牌建设,推行绿色管理
荆林波、马彦华和李蕊(2011)认为,政府和行业组织在制定、实施绿色餐饮标准的基础上,要加强绿色餐饮品牌建设。
第一,选择一批规模大、信誉好、品牌知名度高的餐饮企业作为试点,推广节能型设施设备,提高资源、能源的使用效率。
第二,开发营养健康的产品,不断满足人们消费需求的变化。[8]世界卫生组织近年就曾公布了全球十大“垃圾”食物,其中就有某些油炸食品、腌制食品、加工的肉食品、饼干类食品、汽水可乐食品、方便类食品、蜜饯类食品、烧烤食品、冷冻甜品类食品、罐头类食品,并指出了这些食品对健康的危害。张建宏(2011)认为,随着人们生活水平的逐步提高,饮食消费观念也在发生着深刻的转变,已由过去对“味”的需求逐渐转向对“质”的需求。餐饮企业应及时地发现这种转变,担负起自己的使命,积极推出绿色、健康菜肴品种,传播健康饮食知识,倡导健康饮食消费。[16]此外,William M.Layden(1994)认为,生活方式的不同也会影响饮食消费的观念,面对消费者不同的饮食需求,餐饮企业应推出不同类型的食物而不仅仅追求方便的模式。[17]
第三,设计绿色餐饮标志。为了帮助消费者知道要选择吃什么,大多数国家的法规对营养标签的设定是随意及强制性的。[18]对此,绿色餐饮应设计专门的营销和环境标志,形成统一化、规范化、标准化的品牌形象,通过品牌示范效应带动整个餐饮行业向绿色餐饮方向发展。[8]
在加强品牌建设的同时要实行绿色管理。“绿色管理”是融环境保护的观念于企业的经营管理和生产活动之中。[19]企业只有在绿色管理原则下,才能加快向绿色企业发展转变,推动企业采用各种环保技术,实行清洁生产,生产出符合社会和消费者需要的绿色产品,从而实现经济的可持续发展。
六、 结语
随着社会经济的发展,公众营养健康意识的提高,绿色餐饮必将是餐饮业发展的重要方向,同时也会对社会、资源、环境及生态产生积极地影响,在餐饮实现可持续发展的同时也让社会及环境实现可持续发展。
但是绿色餐饮之路还存在着很多挑战与障碍,需要政府、行业组织、企业以及公众的共同努力,把绿色餐饮工程当作社会发展的一件大事,与时代共步伐,走可持续发展之路,这样,中国的餐饮业才能更加繁荣,参与国际竞争,在不久的将来创造新的辉煌。

参考文献:
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[2] 钱艳.建设节约型社会再谈绿色餐饮[J].中国食物与营养,2011(11).
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[5] 冯玉珠.试论绿色餐饮设计的原则和内容[J].江苏商论,2011(10).
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[14]周雪梅.绿色消费 —— 一种全新的消费理念[J].商场现代化,2011(5).
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[19]刘澄,商燕. 21世纪的绿色营销新理念[J].南方经济,1998(5).

三 : 【优秀】绿色贸易壁垒论文

经济管理学院

毕业论文(设计)开题报告

题 目学生姓名 学 号 专 业 国际经济与贸易 指导教师

2011年 6 月 5 日

毕业论文(设计)开题报告

i《绿色壁垒与国际贸易》,王金南著,中国环境科学出版社,2002年11月,第一版,第2页。 ii

iii

iv 《全球绿色贸易壁垒与我国对外贸易发展对策》,杜强,外贸经济国际贸易,2003年5月。 《绿色壁垒与国际贸易》,王金南著,中国环境科学出版社,2002年11月,第一版,第137页。 《可持续发展概论》,王信领、王孔秀、王希荣著,山东人民出版社,2000年5月,第56页。

v《建立中国绿色贸易发展模式探析》曹洁著,外贸经济国际贸易,2001.9。

vi 《绿色贸易壁垒对策分析》,王认真、邱凤鸣著,安徽农业科学,2002.4。

四 : 中国与巴西贸易文献综述

《中国与巴西贸易发展研究》的文献综述

中国是世界第二大经济体,世界货物贸易第一大国,同时也是巴西第一大贸易伙伴;巴西是世界第七大经济体,同时也是中国第九大贸易伙伴。(www.loach.net.cn]中国与巴西同为“金砖五国”之一,同为发展中大国、新兴市场国家。近几十年来,中国与巴西贸易取得了前所未有的发展,两国间经济交往日益密切。虽然到目前为止中国与巴西经济贸易仍然有良好的互补性,但是我们也无法忽视两国经贸交往中也出现了各种各样的问题。因此我们详加研究中国与巴西贸易的贸易历史、贸易结构,并从中找出中国与巴西贸易发展的主要影响因素。基于对中国与巴西的贸易发展研究,我们可以找出中国与巴西,乃至中国与各个与巴西类似的新兴发展中大国的贸易发展影响因素,从而更好的促进中国与巴西等新兴大国的贸易互惠之路。

一、关于中国与巴西贸易发展历程

关于中国与巴西的贸易发展历史,周志伟介绍了1974年,中国与巴西建立外交关系。同年,中国与巴西双边贸易额仅为1742万美元,除在1985年达到12亿美元外,在1993年之前基本维持在10亿美元之内。1993年,中国与巴西建立战略伙伴关系,同年中巴贸易额增至10.8亿美元。2009年3月,中国首次超过美国成为巴西的第一大出口市场;4月,中国取代美国保持70多年的巴西最大贸易伙伴地位,同时,巴西也成为中国的第九大进品来源国,中国成为继葡萄牙、英国和美国之后,巴西历史上第4个最大贸易伙伴国。据巴西外贸秘书处最新统计,2013年,巴西与中国双边货物进出口额为833.3亿美元,增长10.4%。其中,巴西对中国出口460.3亿美元,增长11.6%;巴西自中国进口373.0亿美元,增长8.9%;巴方顺差87.2亿美元,增长25.0%。

魏子清、徐子明介绍了中国与巴西的贸易发展历程与中国与巴西的政治发展历程相类似,主要分为两个时期,一个是疏离阶段,另一个是发展阶段。疏离阶段始于16 世纪葡萄牙殖民时期与澳门的商船往来。1881 年,巴西与清政府建立了正式的外交关系,互派使节,是拉丁美洲国家中较早同中国建立外交关系的国家。1913 年,巴西政府承认了中华民国政府。1949 年蒋介石政权败退台湾后,巴西同中国大陆也断绝了外交关系,直至1973年,中国与巴西关系仍处于僵局。此阶段中国与巴西贸易发展迟缓,只有少量的民间贸易往来。发展阶段始于直至1973 年10 月,巴西出口商协会主席科丁纽受我国贸易促进会邀请,率工商代表团访华。并于1993年,中国与巴西确立战略伙伴关系,自此中国与巴西贸易开始了前所未有的发展。郑秉文等介绍了中国与拉美关系发展60年,中国与巴西关系是中国与拉美关系的重要一环,中国与巴西贸易关系主要经历了民间交往、政府建交、共同发展、平稳发展和新世纪的“跨越式”发展。董全英、毛在丽也介绍了中国与巴西的贸易发展历史和现状,也是主要从中国与巴西建交开始,至1993年建立战略伙伴关系开始快速发展。 ①

②①②③周专伟.巴西崛起和世界格局[M].社会科学文献出版社,2012 魏子清、徐之明.中国与巴西关系的发展历程、特点和问题[J].大连海事大学学报,2013 ③郑秉文、孙洪波、岳云霞.中国与拉美关系60年:总结和思考[J].拉丁美洲研究,2009

中国对巴西 中国与巴西贸易文献综述

温州大学商学院本科毕业论文

二、关于中国与巴西贸易结构的研究

贸易结构是指某一时期贸易的构成情况,分为广义的贸易结构和狭义的贸易结构。[www.loach.net.cn)广义的贸易结构主要是指一定时期内贸易中货物贸易和服务贸易的构成情况,一般称为贸易结构。狭义的贸易结构主要是指一定时期内货物贸易中各种商品的构成情况。一般称为商品贸易结构。此文处主要介绍中国与巴西的狭义贸易结构,同时少量可能兼顾中国与巴西的广义贸易结构。

关于中国与巴西的贸易结构,国内大多数文献都是关于中国与巴西的贸易互补性研究,以及中国与巴西间的农产品,矿产品等大宗商品的贸易发展研究。卫灵、王雯通过对中国与巴西贸易结构的公式测算,从中国与巴西贸易的结合度、中国与巴西贸易的集中度以及中国与巴西贸易的显性比较优势进行历年数据分析,从而得出巴西出口贸易对中国的依赖程度远远超过中国对巴出口的依赖度;中国对巴西市场的开拓较为欠缺,对巴贸易仍有较大空间;近几年中国对巴西出口商品的集中度低于进口商品,中国出口巴西的产品较为多样化,近年来主要对巴西出口计算机、通讯技术、电视机、无线电讯设备零附件、焦炭及半焦炭、自动数据处理设备零附件、电子技术、生命科学技术、钢铁板材、DVD 机、针织服装、摩托车及自行车零件等商品。巴西具有比较优势的产品主要是食品、烟草、饮料、原材料(非矿物燃料)、动植物油、脂和蜡;而中国的优势产品是机器交通设备、房屋装饰用品、家具寝具、箱包容器、服装、鞋帽、各种仪器和自动化设备等各种制成品。由此证明,中巴两国贸易产品具有较强的互补性,这对于进一步发展双边贸易是十分有利的。

周松介绍了中国与巴西贸易结构的互补性,中国与巴西贸易发展前景主要集中于农业领域、铁矿石等矿产资源合作领域、石油合作领域、基础设施合作领域、生物燃料合作领域。其中巴西对中国出口的主要贸易产品集中于农产品、矿产资源、石油等。《发展中巴经贸合作对策建议》课题组介绍了中国与巴西贸易产品集中,巴西向中国出口的主要产品为大豆及其制品、铁矿砂及冶金产品、石油原油及从沥青矿物中提取的原油。中国向巴西出口主要产品是机电产品、高新技术产品、服装、煤、焦炭、纺织品、自动数据处理设备及零部件等, 尽管近年来中国对巴西出口商品结构正在发生变化, 但是量大值小的轻工纺织类商品仍占较大比重。同时,两国间的能源合作刚刚开始起步,科技合作卓有成效,相互投资偏少。从大部分国内学者的研究可以看到,中国与巴西主要的合作领域集中在巴西具有优势的农产品、矿产、石油以及一部分高新技术行业,中国具有相对比较优势的劳动和资本密集型产品,机电产品、纺织品等等。最新数据来看,矿产品、植物产品和食品饮料烟草是巴西的主要出口商品,2013年,出口额分别为537.1亿美元、361.1亿美元和302.8亿美元,占巴西出口总额的22.2%、14.9%和12.5%。机电产品、矿产品和化工产品是巴西进口的前三大类商品,2013年,合计进口1502.9亿美元,占巴西进口总额的62.7%。其中,矿物燃料进口额为456.9亿美①

②①②③卫灵、王雯.“金砖四国”中的巴西和中国-巴西双边贸易分析[J].当代财经,2010 周松.巴西经济增长前景和中国企业的机遇[J].天津经济,2011

③《发展中巴经贸合作对策建议》课题组.进一步加强中国和巴西经贸合作的对策和建议[J].拉丁美洲研究,2007

1

中国对巴西 中国与巴西贸易文献综述

温州大学商学院本科毕业论文

元,增长13.7%,占进口总额的19.1%。(www.loach.net.cn)中国与巴西贸易结构具有较少的竞争性,有更多的互补性。

三、关于中国与巴西贸易影响因素的研究

国内关于中国与巴西贸易影响因素的研究主要集中在巴西政府对中国的反倾销以及巴西政府的效率低下等问题。陈玉峰介绍了中国与巴西贸易主要存在的问题有贸易摩擦和贸易壁垒较多,中国与巴西贸易产品存在直接或者间接的竞争,其主要集中于服装、纺织品和玩具等中国具有国强大的制造能力、商品成本和产业集聚优势的行业。同时,其提出中国与巴西进一步发展贸易关系的方法主要通过优化商品结构,减少双边贸易摩擦和进一步重视互补性贸易合作。马露萍介绍了,由于中国与巴西双方经济发展水平和规模的差异,在中巴贸易中,贸易结构的不对称使双方贸易摩擦越来越频繁,对双方经济的发展产生了消极的影响。其在文章中提出解决贸易摩擦的方法对策,学会善用世贸规则,充分掌握市场信息,降低产品成本,提高竞争力,对产品的技术和资金投入比例提高,加强自主创新,优化出口产品结构,加强两国学术、科技技术等方面的交流等等。

董全英、毛在丽介绍了中国与巴西间贸易的特点及问题,双边贸易产品集中,中国与巴西贸易争端日趋激烈,中国与巴西铁矿石贸易存在问题中国没有定价权,中国与巴西间企业贸易存在资信问题等。因此提出一些应对策略,提高中巴贸易结合度,利用双边供需结合点,拓宽投资与合作的领域,是扩大两国贸易规模的必要举措;我国出口企业和生产厂家应高度重视, 积极应诉巴西的反倾销调查,中国企业更多地到巴西去投资建厂也可帮助中国克服与巴西的贸易磨擦。我国各钢铁企业也应协调一致,加强合作,通过统一对外窗口共同维护企业利益,争取以最佳价格进口包括铁矿石在内的各种原材料。中国企业应学习和掌握要巴西当地语言和一些当地法律知识,以便在发生突发事件时维护自身安全和企业利益,还应注重提高产品质量,杜绝不计成本的削价恶性竞争,维护企业形象。

虽然,国内有关于中国与巴西贸易影响因素的研究分析,但大多都集中于巴西对中国的反倾销调查,或是在分析中国与巴西贸易互补性,特点时顺带浅析,难以形成全面而且综合的中国与巴西贸易影响因素分析。 ③②①

四、中国与巴西贸易发展趋势

通过回顾研究文献可以发现,关于中国与巴西农矿产品贸易与贸易互补性的研究很多,国内学者针对中国与巴西国际贸易的互补性研究比较活跃。但是有关中国与巴西两国间国际贸易影响因素全面分析的研究不多,内容不够全面。我们研究中国与巴西国际贸易的发展历程,中国与巴西国际贸易的结构以及中国与巴西间国际贸易的影响因素及对策。中国与巴西贸易互惠存在巨大的发展空间。

发展中巴贸易不仅符合中巴两国目前的经济利益,而且还符合中国在拉美发展的长远①

②陈玉峰.中国-巴西双边贸易分析[J].东方企业文化产业经济,2012 马露萍.重商主义视角下中国与巴西的贸易摩擦分析[J].北方经济,2012

③董全英、毛在丽.中国与巴西双边贸易刍议[J].市场纵横,2011

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中国对巴西 中国与巴西贸易文献综述

温州大学商学院本科毕业论文

利益。[www.loach.net.cn]我国可以在发展与巴西贸易合作的基础上,进一步疏通中国与拉美其他国家经贸合作的渠道。 因此,加强中巴贸易关系对我国与拉美其他发展中国家贸易往来的拓展可以起到纽带作用,甚至可成为中国进入拉美最大的区域经济组织———南方共同市场的重要门户,这有利于促进中国在拉美地区市场的多元化。中巴两国是世界上两个有影响的发展中大国,在国际问题上有着许多共识,也面临着共同的问题。事实上,两国都需要在经济全球化背景下加强协调与合作,减少摩擦,谋求国家利益的最大化;需要在现有国际秩序下更多地参与到国际机制当中,获取应有的话语权和决策权;需要进一步打造“金砖四国”机制,在世界经济和政治舞台上展现有所作为的一面。因此,研究并推动中国和巴西的经贸关系,深化两国多领域的合作,符合双方的共同利益。

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中国对巴西 中国与巴西贸易文献综述

温州大学商学院本科毕业论文

参考文献

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