红丝绒蛋糕的做法-提丝发糕的做法

一 : 提丝发糕的做法

原料:

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

做法:

1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。[网聚知识]

2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。

3.炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。

二 : #九阳烘焙剧场#红丝绒蛋糕,#九阳烘焙剧场#红丝绒蛋糕的做法,#九阳烘焙剧

#九阳烘焙剧场#红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕(又名天鹅绒蛋糕),在欧美国家非常受欢迎,情人节、婚礼、生日派对上经常能见到她的身影。只要提到她,首先跳入脑海中就是那艳丽的红色,马上就联想到它那接近丝绒般的柔软口感、 还带有微醇的可可芬芳。 正如它那美妙的名字,让人回味无穷、遐想连篇, 而当你看到它时,无论是外表和内在,都会给你惊喜,那么性感、那么高贵。。。 第一次看到这款蛋糕,就被它的颜色震撼到了。那是在蛋糕中不多见的红色,热烈似火,让人流连忘返;更对它的名字,“红丝绒蛋糕”,它的口感一定是和天鹅绒的触感那样,绵软,丝柔。就想找机会一定亲自试一次,要品尝一下到底是个怎样的丝绒口感。 这个月即是自己的生日也是闺蜜的生日, 就决定选用这款蛋糕一起来庆祝。 据说正宗的红丝绒蛋糕必须用到酪乳(buttermilk),据说是一种传统的欧美奶制品,它虽然在西点和西餐中应用很广, 但是在国内并不多见,它可以使得蛋糕湿润, 帮助蛋糕膨胀, 还有护色的作用。国内一般采用两种方法: 一种是牛奶里头加柠檬汁; 一种是奶油打发分离。而红丝绒另一重要材料就是加入适量可可粉了,它会让这蛋糕别有一番风味。 当如同烈焰红唇般色彩的蛋糕组织, 微微带有点可可口味,湿润松软,配合着花朵般带有浓浓奶香的奶酪霜,一同入口瞬间被幸福包围,带给味蕾全新的感受。。。

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准备食材

糖 :150克

鸡蛋 : 2个

红曲粉 : 30克

可可粉 : 20克

青柠檬 :2个

黄油 : 114克

低筋面粉 :280克

牛奶 :220克

香草精 :几滴

泡打粉 :6克

步骤

将新鲜的柠檬切开后挤出汁来;

过滤掉其中的小籽;

快速的冲入牛奶;

静置一会儿, 约10分钟,可以看到其中底下有些凝固, 这样酪乳就制作完成了;

黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白;

将鸡蛋打散之后分次加入黄油内,每次搅打均匀再加入下一次;

加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉, 搅拌均匀;

倒入1/3酪乳, 切拌均匀;

再筛入1/3的粉,切拌均匀;

然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入;

切拌均匀后装入两个六寸圆模.;

160度, 40分钟, 放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了, 拿出来倒扣放凉后脱模; 层;

奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀;

加入糖粉搅打一下;

加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀;

两个蛋糕分别切成片;

取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周;

剩余部分先加入点红色色素, 搅拌均匀;

装入6齿中号星星嘴裱花袋中;

先将上面的表面沿着边缘挤出圆形, 挤花的就是划上圆圈;

再调入点的红色色素, 搅拌均匀;

接着下面继续划圈,将花朵形成一片; 逐渐将颜色调深;

将多余的蛋糕片捏成小碎粒;

放部分在蛋糕中间部,再用勺沿着边缘放上一圈;

这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。

下面的图片都是拿过去大家分享后用手机拍的,效果没那么好,请见谅。

这是切块后的样子。

看看吃得多开心。

小贴士

1. 红丝绒的重要原料之一的酪乳(buttermilk),是用其中一种方法,将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶,不需搅拌,静置10分钟,就可以当Butter Milk的替代品了;2. 关于裱花的方法,其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴,花嘴略倾斜转圈即可,注意花朵中间尽量不要留有空隙。

三 : 红丝绒蛋糕--------那一抹红的惊艳

第一眼见到这款蛋糕,就被这一抹红深深吸引,红得这般的凄迷,靓丽,浓烈,惊艳,让人久久无法忘怀.....

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红丝绒蛋糕美国的1个传统蛋糕。现在在美国南部很流行做这种蛋糕,这个蛋糕的配方很多黄油,很多糖,很多色素,为了得到最原始的味道,为了健康,只把里面的大量色素改成了最为天然的红曲粉,想不到,做出来颜色还是这么的靓丽!

蛋糕吃起来绵密醇厚不失松软。虽然加了那么多糖,蛋糕不是很甜,口感非常好很

湿软,也稍微带一点巧克力味。糖霜也是我最喜欢的1种,奶油奶酪糖霜。因为

里面加了黄油这种蛋糕最好室温之际吃,要不然会比较硬。

Buttermilk是1种有点发酵的牛奶,也是提炼黄油剩下的牛奶,脂肪含量很少,状态和

酸奶差不多,多用于烘焙而不是直接食用。开始我以为它和酸奶、或者酸奶油差不多,

但据说里面发酵菌不一样,味道上也有区别,Buttermilk比较淡。如果买不到,用

110ML纯牛奶,加10克鲜柠檬汁,拌匀,静置15分钟,牛奶变浓稠就成了。

想不到,就是这Buttermilk的味道,却不被女儿接受。下次准备做1个红丝绒戚风蛋糕试试。

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红丝绒蛋糕 (6寸1个)

材料:低粉125克,可可粉8克,红曲粉8克, 盐 1/4小勺,黄油50克 ,糖80克,鸡蛋1个,香草精几滴,Buttermilk120ml ,白醋 1/2小勺, 小苏打 1/2小勺

表面装饰:奶酪奶油霜

材料: 奶油奶酪 170克, 黄油45克,淡奶油 100ML糖粉30克

红丝绒蛋糕的做法:

1. 先将各种粉类和盐混合过筛备用。

2. 黄油隔水融化。

3,将糖加入黄油打发。

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4,分次加入鸡蛋。

5.加入香草精拌匀。

6,加入1/3粉类拌匀,加入1/3Buttermilk拌匀,就这样慢慢拌匀所有的粉类。

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7. 将小苏打和白醋混合在1大汤勺里。

8.立即倒入面糊里面,拌匀。

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9,将面糊倒入蛋糕模具,震几下除去大气泡,入烤箱,170度,30分钟。

10. 这时可以制作奶酪奶油霜了。将黄油奶酪隔水融化,加入糖粉打至顺滑,加入淡奶油打发。

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11. 将蛋糕分成3层,取一层抹上奶酪奶油霜,盖上第二层,再抹奶酪奶油霜,再盖一层,抹面,挤上奶油花。

12. 将切掉的顶部,放入烤盘180度烤7分钟,取出晾凉,搓成粉末,筛于蛋糕中心

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四 : 情人节, 红色天鹅绒蛋糕 红丝绒蛋糕的做法,情人节, 红色天鹅绒蛋糕 红丝绒蛋糕怎么做,情人节, 红色天鹅绒蛋糕 红丝绒蛋糕的家常做法

Red Velvet Cake是我在伦敦大街小巷蛋糕店都可以看到的非常受欢迎的一款蛋糕。“浪漫”,“柔情”,“迷人”,“韵味”,“性感”⋯⋯ 是让我联想到的可以形容这个蛋糕的词语。最适合在情人节的这个时节分享给大家。快动手做给心爱的TA吧!因为国外一般会用CUP和tsp来计量,1 CUP是 250ml左右,而tsp是茶匙,1 tsp是 5ml左右。

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【情人节】 红色天鹅绒蛋糕 红丝绒蛋糕 用料 

面粉2 1/2 Cups
泡打粉1 tsp
可可粉1 tsp
1 3/4 Cups
1 tsp
植物油1 1/2 cups
白脱牛奶1 cup
大鸡蛋2 个
红色天然食用着色剂3 tbsp
香草精1 tsp
白醋1 tsp
奶油奶酪450g (用于糖霜)
糖粉4 cups (用于糖霜)
有盐牛油226 g (用于糖霜)
香草精1 tsp (用于糖霜)

【情人节】 红色天鹅绒蛋糕 红丝绒蛋糕的做法 

将面粉、泡打粉、可可粉、糖、盐筛入大容器或搅拌盆中,搅拌均匀。

将植物油、白脱牛奶和打散的鸡蛋混合在另一个容器中,如果有立式的搅拌器就放入搅拌盆中。

加入着色剂、香草精和白醋

手动或自动搅拌器搅打均匀

慢慢地加入步骤一筛过的粉末混合物,同时搅打。然后把混合物倒出三分之一或二分之一到抹过油的9寸烤模。(想要做两层就倒二分之一烤两次,三层就倒三分之一烤三次)

放入预热175度的烤箱烤三十分钟,取出一边放凉,再烤剩下的,同样是三十分钟。全部烤完把白霜材料混合高速搅打十分钟后涂抹在每层中间。

然后涂抹顶部和侧面,同时可以裱花或者撒上杏仁片或者坚果粒。

大功告成。上面可以撒上碎蛋糕或者红色玫瑰花瓣噢~

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