海鲜菇丸子汤-本菇肉丸汤-图解

一 : 本菇肉丸汤-图解

材料:猪绞肉200克,本菇200克

配料:鸡蛋一只,生粉,酱油,盐,香油,生姜,葱花,大蒜3瓣

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二 : 本菇肉丸汤

材料:猪绞肉200克,本菇200克

配料:鸡蛋一只,生粉,酱油,盐,香油,生姜,葱花,大蒜3瓣

做法:把鸡蛋打入绞肉中,加入生粉,盐,酱油,香油,姜末,水使劲搅,待水吸收后再加,再搅,直到绞肉吸足水。

汤锅加入,放入姜丝煮开后放入本菇,蒜煮5分钟左右……

下面准备开始做丸子了,你可以用勺舀,不过用手做更圆,更好看些。

用一只手把调好的绞肉团起来,轻轻从虎口挤出,用别一只手轻轻取下,放入汤锅中……

放肉丸时,要用中小火,不然肉丸一下去容易冲散……

肉丸放完后,先不要搅动,等丸子表面发白了,再开大火,煮几分钟,看肉丸全都浮起,放入盐,鸡精(味精),撒上葱花,就可以了。

 





三 : 鲜菇虾丸汤


菜谱名称

 鲜菇虾丸汤

所属菜系

 粤菜

所属类型

 特色靓汤

基本特点

 

基本材料

 材料:芦虾仁600公克,草菇40公克(切块),芹菜1根(切小段),红萝卜2片,高汤1大碗。 调料:盐1/4小匙,味精1/4小匙,蛋白1个,太白粉1大匙,味精1/2小匙,鱼露1小匙,油1/2小匙。
1、虾剁碎后,加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙,搅拌至起胶;虾泥捏成一个个球形,分别插上一小段芹菜,排盘中,移入蒸锅,以小火蒸5分钟后取出。

2、锅中倒入高汤煮滚,放入草菇、红萝卜,待再滚即入虾丸及味精1/2小匙,鱼露1小匙,油1/2小匙,煮滚即可盛碗中。

备注:虾丸可以不蒸,直接放滚水中煮8分钟即可。
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