红焖羊排的做法-红焖羊排的做法

一 : 红焖羊排的做法

天气一天比一天冷,想想什么食品可以让大家即暖胃,又有营养呢,每到冬天火锅、锅仔类食品就特别受大家欢迎。
[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法——知识点
羊排一块、生菜、水煮鱼料包、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜等。[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法——详细知识

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 一
鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 二
把洗净的小羊排斩成小块。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 三
白萝卜切成滚刀块备用。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 四
把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 五
锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 六
烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 七
炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 八
糖色炒制成棕红色,起大泡。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 九
倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 十
另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 1一
炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 1二
加入葱姜蒜煸炒。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 1三
倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 1四
大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法 1五
大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
[红焖羊排的做法]红焖羊排的做法——注意事项
炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅,不要加凉水以免烫伤。

二 : 双菌焖猪排的做法

主料:

猪排(西餐猪排或猪通脊肉)、鲜口蘑、金针菇、芹菜。

调料:

盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油

做法:

1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片,作刀面拍松、拍薄,用刀尖剞一下改刀成块,然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟,鲜口蘑洗净切厚片,芹菜洗净切段,金针菇洗净切段;

2、坐锅点火倒入油,油温5成热时,将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色,另取一个锅倒入开水,放入煎至变色的猪排,开锅后转小火焖至8成熟时,放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀(约15分钟)即可出锅。

特点:

色泽芽黄,菌鲜肉香。

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