湘菜啤酒鸭的做法-啤酒鸭的做法 啤酒入菜的做法大全

一 : 啤酒鸭的做法 啤酒入菜的做法大全

啤酒是非常受大众欢迎的一种饮品,尤其是男性。一天工作下来,喝杯啤酒非常惬意。不过你知道吗?啤酒入菜也是非常美味的,你知道啤酒鸭的做法吗?今天小编为大家带来了啤酒入菜的做法大全,一起来学习一下吧!

香辣啤酒鸭

食材:番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml

做法:1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,新鲜青红椒切小块。

2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块,继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

焦糖啤酒红烧肉

食材:五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量

做法:1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2.锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6.在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可。

7.大火加热,将葱切段姜切片放入锅中,红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

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8.撇去浮沫,大火收汁,收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可。

啤酒酱香鸡翅

食材:鸡翅6个、啤酒1罐、油适量、八角2粒、生抽适量、老抽适量、姜粉适量、花椒适量、冰糖适量、芝麻适量

做法:1.鸡翅洗净放入热水中去血水,撇去浮沫,再煮2分钟。

2.用热水洗净,用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔,方便入味。

3.热锅放油,放入鸡翅煎。

4.煎至两面金黄后,倒入啤酒、八角、花椒。

5.调入生抽、老抽。

6.放入姜粉,翻动数下,盖上盖子,煮10分钟。

7.开盖后加入冰糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

啤酒卤蛋

原料:鸡蛋5个,啤酒一罐,老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

做法:

1.鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。

2.捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。

3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4.把鸡蛋壳剥下来。

5.剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。

6.加入适量盐和白糖。

7.加生抽和老抽。

8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9.大火煮开,小火慢慢煮。

10.汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。

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喝啤酒的好处

维护心脏健康

大量的研究表明,适度饮酒,包括啤酒,可降低患心脏病的危险,心脏病是美国头号杀手。

研究人员发现,在生活方式中健康的男性中,适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险,降低了40%—60%。

保护血管

高血压影响约65万美国人。但2007年,研究人员发现,适量喝啤酒的高血压男性患者,其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。

适度喝啤酒也有助于防止血栓形成,预防缺血性脑中风。

降低糖尿病风险

研究显示,糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。

研究还表明,轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者。这可能是因为,饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。

提高认知能力

啤酒对大脑有益吗?研究表明,答案是肯定的。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明,适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。

无独有偶,2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说,65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料,和禁酒、酗酒相比,患老年痴呆症的风险较低。

使骨骼强壮

研究表明,啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用,但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。

据称,可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒,可导致骨折的几率大大增加。

保持活力

回顾50项研究表明,在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系。

据2005年来自美国农业部的报告称,每天喝1—2杯酒的人,死亡风险似乎最低,这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。

总结:通过小编上文的介绍,你知道啤酒入菜的做法大全了吗?你知道啤酒鸭的做法了吗?你知道喝啤酒的好处有哪些了吗?不妨多多尝试以上的食谱,味道一定不会让你失望的。

二 : 啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

周末打算做这道啤酒鸭之际,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。

对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。

主料:鸭(半只);啤酒(600ml)

辅料:青红椒(适量);葱(适量);姜(适量);蒜(适量)

厨具:

1、准备材料。

2、鸭洗净切块,辣椒切块。

3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

5、加生抽、老抽、糖、1个八角炒至上色。

6、加入一瓶啤酒。

7、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,就可以起锅。

9、趁热吃吧。

小窍门:

◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的就可以。

◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不适合多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了1个八角,不放也会很好吃。

三 : 啤酒鸭的做法 光闻香味就垂涎三尺的下饭菜


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啤酒鸭的做法啤酒鸭的制作方法 啤酒鸭怎样做 川味啤酒鸭

啤酒鸭是很多人都爱吃的下饭菜,现在我们就用砂锅焖煮啤酒鸭,保证让啤酒和鸭肉发挥到极致,让人大流口水,现在我们就一起看下啤酒鸭的做法和啤酒鸭的制作方法,了解一下川味啤酒鸭怎样做好吃。

啤酒鸭的做法和制作方法所需要准备的食材和调味料:鸭姜蒜花椒八角芹菜蒜红椒陈皮腐乳酒生抽白糖油啤酒盐。

啤酒鸭的做法和制作方法 川味啤酒鸭怎样做:

1.将锅烧热之后放入鸭肉,大火翻炒出香味

2.然后放入姜蒜,放入花椒和八角,放入陈皮爆出香味后倒入酒

3.然后倒入生抽,放入白糖和腐乳,翻炒片刻就可以倒入砂锅中

4.再倒入大半瓶的啤酒,大火烧开后小火慢慢焖煮至酒收干

5.放入芹菜,放入青蒜翻炒一会后放入红辣椒

6.放入芹菜和青蒜翻炒熟就可以熄火了

7.然后放入盐调味,这款美味的啤酒要就制作好了。

啤酒鸭的做法和制作方法贴心提示:

啤酒鸭是风格别具一格的美食,受到特别多人的喜欢,放入了啤酒之后会让鸭肉的味道更浓郁,而且还会有丝丝的啤酒清香。

四 : 我的菜 有“啤”气

        您知道吗,啤酒除了直接饮用以外,还可以做调味品哦,会令我们的菜肴和饭食更加可口,啤酒入菜,做法虽简单但不乏美味,味道很赞的!你可以试着做一下,11款美味任意挑选喽~

一、啤酒卤蛋 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:鸡蛋6个、食盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、啤酒1罐、白糖1茶匙

1、鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗,剥壳待用,剥壳的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒

2、依次加入盐和白糖,调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的,可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)

3、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下,盖上锅盖,开大火煮5分钟,转小火再煮10分钟关火

二、啤酒渍黄瓜 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:黄瓜500克、啤酒1罐、食盐8克、白糖15克

1、将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状,全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水

2、然后倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌匀,盖上盖子,放冰箱冷藏3天即可食用,我觉得放6天口感更好,一点酒味都没有了,黄瓜依旧脆嫩翠绿

3、喜欢吃稍辣的,还可以将小米椒剪成丝一起渍

三、啤酒焖笋干五花肉 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:五花肉600克、笋干200克、食盐1/2茶匙、冰糖适量、葱1段、姜1小块、八角1颗、花椒1茶匙、老抽1/2汤匙、啤酒600毫升、植物油1汤匙

1、五花肉切方块,笋干提前泡发好,葱切葱花,姜切丝,锅中放少许植物油,把五花肉放入翻炒

2、当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味,加入笋干翻炒

3、加入老抽上色,翻炒均匀,加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右

4、加盐,大火收汁翻炒,加葱断点缀一下,关火即可

四、啤酒蘑芋炖板鸭 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:板鸭1只、魔芋适量、葱1/2根、干辣椒2棵、料酒1/2汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、啤酒1/2罐

1、板鸭剁成小块提前一晚用水泡出多余的盐份,热油爆香姜蒜和干辣椒,下入泡好的板鸭同炒,逼出油份

2、淋入料酒、胡椒粉、老抽、魔芋,倒入啤酒没过食材,大火煮开用中火焖至汤汁收干,起锅前洒入葱段即可

五、香辣啤酒鸭 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:鸭1/4只、啤酒1瓶、食盐5克、姜4片、蒜3瓣、八角2个、生抽1勺、淀粉1勺、朝天椒1个、白糖5克、水适量、植物油20克

1、鸭子切块,辣椒去籽切小块,蒜和姜去皮切片,锅内放入一点点的植物油

2、烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来,鸭块成金黄色,将鸭肉铲一边,放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味

3、分别加入适量生抽、老抽、白糖、盐,搅拌均匀,倒入一瓶啤酒,完全没过鸭子,加盖大火烧开

4、再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁,让酒味散去,再调入一点点水淀粉收浓汁时即可

六、啤酒小龙虾 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:小龙虾1盘、食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2棵、植物油适量

1、清洗小龙虾,把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香,再放入干辣椒炸香

2、放入洗净的小龙虾,大火翻炒;依次放入老抽、蒸鱼豉油、十三香粉

3、翻炒上色,倒入一罐啤酒;大火烧开,转小火慢慢收汁,加入少许盐和糖调味

4、收汁粘稠,撒入葱花即可

七、啤酒烧仔鸡 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:童子鸡1只、柿子椒1根、红葱头1个、豆腐皮1小盘、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、啤酒适量

1、准备食材,洋葱切丝入油锅炒至半透明、倒入沥干水份的鸡块,翻炒至表面微黄

2、倒入一整瓶啤酒,生抽,老抽,冰糖,小火炖20分钟左右,至鸡肉软烂(啤酒不仅能去腥提味,炖出来的肉也特别鲜嫩)

3、倒入百页结,并根据口味调入盐,煮至百页结入味后,加入切块的中椒,并大火收汁即可

八、啤酒烧茄子 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、食盐3克、鸡精2克、蒜1头、水淀粉2汤匙、植物油1汤匙、啤酒150毫升

1、把茄子洗净后不去皮,切成滚刀块,把切好的茄子放入电饼铛中,加热2分钟,待茄子表面变软时,取出

2、西红柿洗净,切成滚刀块;尖椒洗净,去蒂和籽,切成和西红柿大小一样的块;大蒜切片备用

3、锅中放少许油,用一半的蒜片煸炒出香味,放入干煸好的茄子,再放入西红柿、尖椒、盐和鸡精

4、把剩余的蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加入啤酒焖,啤酒的量以快要没过茄子为宜

5、待茄子熟后,出锅前加水淀粉勾芡即可

九、啤酒焖酥鱼 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:草鱼500克、柿子椒1个、红椒1个、食盐1小勺、葱1棵、姜1块、蒜5瓣、啤酒1罐、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1小勺、植物油适量

1、草鱼去大骨,切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松;鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时

2、锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄

3、把鱼块拨四周,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味;倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油

4、焖至啤酒将近干时,放入青红椒块;大火收汁即可

十、啤酒焖鸡翅尖 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:鸡翅(尖)1000克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽少许、啤酒1瓶

1、将鸡翅尖洗净,用沸水焯至断血水

2、锅内加适油烧热,放入八角、蒜头、姜片爆香,放入鸡翅,双面煎香,加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色

3、倒入啤酒浸住全部鸡翅尖,大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖

4、焖至汁收到差不多了,装碟既可

十一、啤酒炖肉 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:猪肉550克、杏鲍菇300克、食盐1.5茶匙、姜2块、八角1个、桂皮1个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1汤匙、啤酒600毫升、细香葱4根、草果1个、香叶2片、植物油适量

1、肉洗干净切麻将块大小,姜一块用刀背拍扁,锅里放冷水,将一个葱结和肉块及姜一起放进锅里,中火烧开到起浮沫

2、撇掉浮沫之后将肉块捞出来用温/热水将表面的浮沫冲洗干净,稍微晾晾干。锅里倒入一点点植物油,具体视肉的肥瘦程度而定,肥肉多的就不需要倒油了。中火将油烧热,将肉块放进去之后倒入料酒,翻炒到料酒将干

3、倒入老抽,翻炒到老抽均匀的裹在肉块上,肉块变成漂亮的酱红色,加入剩余的一个葱结,拍扁剩余的一块姜,和八角、桂皮、草果一起放入锅中,翻炒三四下

4、啤酒全部倒进锅,盖上盖子烧开,期间将杏鲍菇洗干净切和肉块差不多大小。等到锅里烧开之后放入切好的杏鲍菇

5、中火烧到汤汁还有一层底的时候调入盐和生抽,搅匀之后调大火收汁,等到汤汁将干的时候关火盛起。肉软嫩适口,菇脆滑美味

五 : 津菜腊鸭的做法

原料:

腊鸭半只,津菜500克。 姜八片。

做法:

1、腊鸭用温水洗过,放在沸水内低火20分钟,浸熟后取出,待凉斩块。

2、津菜洗净,切长段。

3、将姜片放入器皿中,爆透津菜,高火3分钟,放入腊鸭,再高火5分钟后调适味即可。

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