鱼头泡饼-鱼头泡饼(图)

一 : 鱼头泡饼(图)


主料:鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼

配料:香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

制作过程:

第一步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。

第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。

第三步:在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。

第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。

菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。

菜品口味:鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。

菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜。

二 : 怎么自制煎焖鱼头泡饼



[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼——原料
主料:鱼头 馕
配料:淀粉 鸡蛋 香菜 葱 姜 辣椒
调料:醋 食盐 食用油 花椒 大茴 排骨酱 酱油
[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼——详细知识

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 一
草鱼头一只,花鲢鱼头最佳。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 二
粉条适量。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 三
葱姜适量。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 四
香菇4朵。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 五
花椒、大茴、辣椒洗净备用。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 六
香菜择洗干净。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 七
新疆馕适量,也可以选用烙饼。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 八
粉条用温水烫软备用。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 九
鱼头从中间剖开备用。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 十
将剖开的鱼头放入盆中,放入食盐和料酒腌制。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1一
鸡蛋一只加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1二
因为是用煎的手法制作鱼头,所以尽量使鱼头多裹面粉。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1三
煎锅放油少许,开火。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1四
将鱼头放入煎锅煎制。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1五
一面煎至金黄翻面继续煎制。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1六
两面煎制金黄即可。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1七
葱切大段,姜切片备用。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1八
香菇切段备用。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 1九
炒锅放油,放入花椒大茴炸香。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 20、
放入蒜片、香菇段、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 2一
下入食盐、排骨酱继续翻炒。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 2二
加入清水或者骨头汤,放入酱油和香醋。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 2三
将煎好的鱼头放入汤锅里,盖上锅盖焖煮。

[鱼头泡饼的做法]怎么自制煎焖鱼头泡饼 2四
中途放入粉条,粉条成熟后,放入香菜,即可食用。

三 : 鱼头泡饼

鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。

主料:白鲢鱼头(适量)

辅料:白皮饼(适量)

厨具:炒锅

1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。

2、猪肉切片,葱姜蒜去皮,略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。

3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺,加少许清水搅匀。

4、锅置火上下入猪肉煸炒出油,爆香葱、姜、蒜、八角。

5、倒入适量高汤,大火煮至沸腾。

6、放入处理好的鱼头,撇去浮沫。

7、调入酱料、酱油、老抽转至小火,盖盖慢炖20分钟。

8、加入适量盐,小火继续炖10-15分钟。

9、转至大火收汁。

10、白皮饼入锅煎至略酥,切块。

11、鱼头盛入盘中,码入饼块、葱段、香菜段,倒入鱼汤就可以上桌享用。

小窍门:

1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味,增加鱼肉的香味,而且不油腻。
2、鱼头制作前一定要清理干净,特别是鱼腮,鱼的腥味全在那。
3、若是做汤,要用大火煮上15分钟,汤才会变得浓白诱人。

四 : 鱼头泡饼火锅

今天做了鱼头泡饼火锅,真的很好吃,,,,某人说,这不是糊弄人吗,,,结果他吃的最多,一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了,还搭配了烙饼 菇菌类 菜类 。。。都吃的饱饱的,暖暖的,,,,

鱼头泡饼火锅里面的鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味,,且营养丰富,口感鲜美,真是一锅吃出多种营养,多种口味。

鱼头的肉比较少,但是它也是有着好吃而美味的部位喔!牠那厚厚的鱼唇,可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤,可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

主料:胖头鱼鱼头(1只)

辅料:口蘑(适量);杏鲍菇(适量);金针菇(适量);油菜(适量);烙饼(适量);香菜(适量)

厨具:炒锅

1、把烙饼切成块备用。

2、杏鲍菇洗净切成片。

3、口蘑洗净切成片。

4、金针菇洗净去掉根部。

5、油菜摘洗干净。

6、香菜洗净切成小段。

7、鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。

8、将鱼头切开。

9、鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。

10、准备好八角和辣椒。

11、葱切段,姜切片。蒜去皮。

12、锅中注油,待油7成热时候,放入鱼头煎炸。

13、煎炸一面上色后反面再炸另一面。

14、煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。

15、加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。

16、倒入热水。

17、烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至 10分钟。

18、做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类即可享受美食了。

小窍门:

水量要添加足,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅之际更要注意这一点。

五 : 鱼头泡饼

鱼头泡饼的鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。[www.loach.net.cn)同时此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。下面为你介绍鱼头泡饼的家庭做法。

鱼头泡饼属于东北菜谱,主要原料是鱼头、烙饼;主要工艺是煮,制作简单。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

鱼头泡饼的原料:白鲢鱼头、烙饼(切块)

鱼头泡饼的配料:葱、姜、蒜

鱼头泡饼的调料:郫县豆瓣酱、白糖、大料、料酒、酱油

鱼头泡饼的做法:

1、先把鱼头用料酒、醋腌制下,大约10-20分钟左右,目的是去除鱼腥味;

       

2、把腌制后鱼头用油炸一下; 

       

3、看看炸得咋样; 

       

4、今天用的是红油的郫县豆瓣酱; 

       

5、烧一点油,放入切好的葱姜蒜,煸炒下放入豆瓣酱,炒下放一勺白糖,一点醋、料酒、酱油、盐,最后倒入水,烧一会放入鱼头; 

       

 

鱼头泡饼的做法 鱼头泡饼

6、锅开了,好香哦; 

       

7、大概煮一会就好了,放入烙饼用微波炉煮着吃; 

       

8、倒上醋吃更好吃。(www.loach.net.cn) 

       

1、做鱼头泡饼的鱼头,最好选择胖头鱼的,鱼肉多,好吃。当然,如果买不到胖头鱼的鱼头,用别的鱼做也可以,就算用整条鱼来做,只要按照这个方法,都很好吃。

2、鱼头在购买时,如果能让店家代劳切成两半就更好,鱼头部分比较坚硬,在家中自己切的话,会有点儿麻烦。

3、喜欢吃口味酥香的鱼头的,可以把醋随着其他调料一起放入。如果,您喜欢吃味道酸甜浓重的鱼头,可以在最后放醋。先放醋,和后放醋,在口感上会有一些小的差别。

4、泡饼的饼,最好用烙饼,筋道有嚼头,发面饼一泡就糟了,没法吃。如果自己不会烙饼的话,就在市场买现成的吧。

 

鱼头泡饼的做法 鱼头泡饼

5、从外面买回的烙饼,放入鱼汤之前,可以在平底锅上用小火双面加热一下再切块放入,口感会更好。[www.loach.net.cn]

吃出健康:

鱼头:

1、鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处;

2、鱼头是绝好的滋补品,尤其适合秋冬食用。

美食禁忌:

鱼头:

鱼头与枣(干)、苹果、柿饼、猪肝相克。

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