国藏汾酒-汾酒

一 : 汾酒

     汾酒是清香型白酒的典型,是由几千年的传统工艺深化而成的好酒。它的生产工艺流程可以说明这一点。
    汾酒酿造,历来选用优质高粱为原料,以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦、豌豆为制曲原料,接种天然微生物群落,制成青茬曲,中温曲,红心曲,分别制曲,混合使用。成品曲有典型的清香和曲香。
    原料粉碎后,晾堂堆积润糁、发酵(敏殖酵母),然后进入地缸发酵,这是汾酒的典型工艺特点。表现为:原料清蒸、辅料清蒸、清楂发酵,清蒸流酒,这样的一清到底的工艺特点,所以产品是清香型,略似苹果香。
    在酿造过程中,卫生条件要求严格。大楂、二楂的酒醇发酵周期各为28天。
    酒经过缓火蒸馏得大、二楂汾酒,分别储存老熟,三年以上(老白汾酒为十年以上)。
    典型的汾酒,是根据大,二楂汾洒不同的质量特点,取其“特香”、“特绵”、“特甜”、“特爽”的成份酒,与另一批合格酒的成份酒,相互勾兑而成产品酒或上市酒。
    老熟过程,多在陶瓮内完成。装瓶车间,早已现代化了。
    这样的工艺过程,符合传统的规格要求。

二 : 汾香酒魂

  幽韵香萦,静美瑶情。清旷原野上,一缕清酒之香在淡淡地游荡,轻拂过榴红薄碧的树丛,萦绕着郭外隐隐的青山,回响在觥筹交错的酒家……让人心为之一醉,这就是汾酒。这是山西,也是中国的汾酒。她的清香、佳味、史韵、今名,无不动人,无不沁香。

  汾酒,素以悠远清旷、绵长细腻的香气而闻名于世,扬名四海。未启其瓮,先嗅其香。这样悠远的气味流淌过千年的历史沧桑,却依然在故人心中弥香。轻嗅,恍然回到了杏花深处。淡淡酒香深处,品出了一味悠远,一味静香,伴着“杏花村”里馥郁的花香静静飘荡。流淌在陌上溪边,驰骋于原野之上,让浮云为之沉醉,让蜂蝶为之神往。汾酒所拥有的,是五谷广吸精华的澄澈,是月影婆娑笼罩的寒华,是时光凝练的明朗,是诗词歌赋沉淀的幽长。

  金樽清酒,玉液飞香。蜂飞蝶舞,绿树红花,山石头堆积,别有洞天。清新的园地里酒香萦绕,更是别具诗情画意。酒樽里的清酒泛起了粼粼波纹,反射着太阳的金光。浅呷一口,清澄的液体盈满口腔,入口清甜,绵柔悠长。仿佛口内贮满了无尽的春光,柔软了世间所有的冰凉。酒水穿过咽喉,一路蜿蜒而下,入口的绵软已化为香甜,让全身舒畅,通透泰然,不觉啧啧称奇。

  汾酒历史源远流长。杜牧的“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”已成千古绝唱。杏花村里香酒存,史诗酒韵万古传。回望历史沧桑,心波荡漾着无尽的酒曲回肠。浅酌一杯,品出了些许古味沧桑。摇曳着点点光影,品味着幽幽酒香。汾酒虽有着传统的酿造工艺和悠长的酒香文化,但他却没有在古代的技术中停滞不前,而是利用现代更加完备的技艺重新焕发生机。锃亮崭新的机械设备,宽敞洁净的厂房,科学规范的制作流程让人赞叹,精密新奇的酿造工艺更让人称奇。酒曲的筛选,酒水的甘美,工人们无不用心,无不细致。也只有这样,才能酿造出这样芳醇的美酒吧!酿造、储存、醅酒、查酒……严格的工艺流程,造就了汾酒这样的精品。汾酒因这样的故乡而骄傲!

  汾酒沁香,酒魂凝华。心香酒香,情深意长。意绪随杯中清酒摇曳生香,升腾飘荡。伴光影婆娑,映酒味悠长,我心沉醉其里……

    六年级:给爷笑一个

三 : “汾雁香”酒

山西省新绛县产“汾雁香”酒,是1979年山西省命名的优质白酒,在清香型地方名酒中,仅次于祁县的“六曲香”。

据古籍记载:新绛濒临汾水,隋置绛郡,唐为绛州。县北九原山,为晋大夫赵盾葬地;县西大黄村,亦称仁贵村,为唐平阳郡公薛仁贵故里。从管涔山南下的千里汾河,至新绛倏然西折,形成一道大河湾,为大雁栖息之所,古诗有“不见汾水上,年年秋雁飞”的佳句。相传,当年薛仁贵及其子薛丁山打雁为生就在这个地方。至今传统戏曲还有“汾河湾”的剧目,说的就是这个故事。“汾雁香”酒,即由此得名,酒瓶的商标上,还有展翅的大雁。

产品特点 新绛酒厂生产的“汾雁香”酒,系采用特种工艺酿制的优质清香型白酒,该酒酒质无色透明,清香纯正,入口绵顺,落口有余香。

原料配方 “汾雁香”酒以优质高粱为主料,以玉米芯为辅料,采用多种微生物共同发酵。其主要菌种有河内白曲,白曲925,生香酵母酒精酵母,拟内孢霉,白地霉等18种,各种微生物单独培养,混合使用。

制作方法 采用清蒸混入老五瓶的传统操作,原料清蒸,辅料清蒸,清蒸流酒,回醅发酵,发酵期长达10天,然后经缓火蒸馏,掐头去尾,因而,酒质纯净。再加以精心勾兑,贮存半年以上方装瓶出售,所以酒味更加清香绵顺。

四 : 中国名酒 汾酒

酒以晋中平原所产的“一把抓”高粱为原料,用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂,取古井和深井的优质水为酿造用水。这口有优美传说的古井之水,与汾酒的品质有很大关系。汾酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法。酿造工艺为独特的“清蒸二次清”。操作特点则采用二次发酵法,即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵,然后取出蒸馏,蒸馏后的酒醅再加曲发酵,将两次蒸馏的酒配合后方为成品。

汾酒,酒液无色透明,清香雅郁,入口醇厚绵柔而甘洌,余味清爽,回味悠长,酒度高(65度、53度)而无强烈刺激之感。其汾特佳酒(低度汾酒)酒度为38度。汾酒纯净、雅郁之清香为我国清香型白酒之典型代表,故人们又将这一香型俗称“汾香型”。专家称誉“其色、香、味”被实为酒中“三绝”,历来为消费者所称道。除销往全国各地及香港、澳门地区外,远销新加坡、日本、澳大利亚、英国、法国、波兰、美国等五大洲四十余个国家。1960年谢觉哉题诗曰:逢人便说杏花村,汾酒名牌天下闻。草长莺飞春已暮,我来乃是雨纷纷。

五 : “国藏汾酒纪念酒”拍卖成交3076万元



为纪念汾酒惟一荣获1915年巴拿马万国博览会中国白酒品牌甲等大奖章95周年,汾酒集团特制了95 瓶“国藏汾酒纪念酒”,并拿出了其中的20瓶,于2010年9月5日下午3点,委托北京天平拍卖有限公司在北京北辰洲际酒店进行了公益慈善拍卖。拍卖所得全部纳入汾酒集团公益慈善基金,用于扶危济困、捐资助学等公益慈善事业。

“国藏汾酒纪念酒”系采用解放以来贮藏时间最长的汾酒原浆,由国家级调酒师精心调制而成。每瓶重量约9.5斤,包装采用仿哥窑开片瓷瓶。每瓶单独编号,附收藏证书。

拍卖会现场气氛非常热烈,60多名竞买者纷纷举牌竞买。拍卖第一瓶时,拍卖师张玉泉报出9.5万元起拍价,竞价很快就进入白热化,价位交替攀升。最后,由持19号牌的竞买者报出204万元后,拍卖师落锤成交。

当拍到第20瓶009号拍品时,拍卖现场又一次出现高潮。009号拍品成交价高达209万元。20瓶拍品在激烈的竞买中全部成交,无一瓶流拍。



白酒收藏热逐渐升温。近几个月来,不断有白酒拍卖出现100万元以上的单瓶成交价。这次20瓶“国藏纪念汾酒”成交价达到3076万元,平均单瓶价达到153.8万元;最高单瓶价达到209万元,在名酒拍卖中尚属首次。无论是单瓶最高价、平均价,还是拍卖总价,都创造了中国名酒拍卖的最高纪录。

特别是这次拍卖所得的3076万元,将全部用于汾酒集团公益慈善基金事业,其意义更为重大。此外,汾酒集团还承诺,今年汾酒的高端品种“国藏汾酒”自上市之日起,每销售一瓶,都要从销售款中拿出200元,纳入“汾酒集团公益慈善基金”,该项活动至少持续5年时间。

汾酒集团方面承诺,如果竞买到这20瓶国藏汾酒的收藏者在5年后愿意出售,汾酒集团负责溢价回购。该公司称,将在2015年公开摇号,摇出20%的拍品将在拍卖成交价基础上加价100%回购,其余标的在成交价基础上加价10%回购。

“国藏汾酒纪念酒”公益慈善拍卖会的火爆场面,充分证明了作为“国酒之源,清香之祖,文化之根”的汾酒,在广大消费者、收藏家心目中的地位,充分显示了所有竞买者怜贫惜弱、热心公益事业的社会责任感。

据悉,汾酒集团公益慈善基金会已经开始在山西省民政厅办理申请、审批手续。该基金会一经成立,既是全国烟酒行业的第一家,亦将使汾酒集团的公益慈善事业制度化、长期化。汾酒集团可通过基金会为社会公益慈善事业做出更多的贡献。



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