豆腐的做法-什锦豆腐的做法

一 : 什锦豆腐的做法

主料:

板豆腐8件,猪心1小个,猪肝150克,瘦肉150克,鲜墨鱼400克,土鱿鱼100克,鱼丸250克,牛肉丸12个,绍菜400克。

辅料:

色拉油1大匙,精盐少许。

制法:

先将各料切好,若没有上汤,可用鸡精和清水调成汤,绍菜件垫在器皿底,放处豆腐先高火8分钟,滚后色拉油,放入猪心、猪肝、瘦肉高火10分钟,稍后下墨鱼、土鱿、鱼丸、牛肉丸,高火15分钟,调适味即可。

二 : 莲篷豆腐的做法

原料:

嫩豆腐150克。 鸡茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜叶250克、蛋清3个,湿淀粉5克。盐5克、味精5克、绍酒2克、清汤250克、熟鸡油15克、冻猪油25克、熟猪油25克。

做法:

1、青菜叶切丝,拌入精盐1克,用纱布包拢放入净盆内,挤出菜汁,取用25克。

2、豆腐捣成细泥,放入碗,加菜汁拌匀待用。鸡茸用绍酒和盐2克、味精3克搅匀,加蛋清搅上劲,倒入豆腐,加湿淀粉,再加熟猪油搅匀上劲。取直径8厘米碟子一只和小酒盅10只,抹上冻猪油,把豆腐茸装入碟、盅(约装盅的1/2),各用碗豆7粒嵌在豆腐上作“莲子”,上笼用中火蒸约5分钟(蒸时笼盖略开)。[网聚知识]

3、出笼取出即成“莲蓬”。花菜用沸水汆一下,捞出沥干水,放在汤碗里。锅中另放清汤和精盐2克,沸后加味精2克,倒在装有花菜的碗里,放入“莲蓬”,淋上鸡油即成。

三 : 一品豆腐的做法

  导语:当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香美妙!满足!还等什么什么呢?快来学学做法吧!

  食材主料

  内酯豆腐1盒

  辅料

  油适量 盐适量 红辣椒适量 牛肉末适量 花椒粉适量 鸡精适量 姜适量 大蒜适量 鸡蛋适量 生粉适量

  步骤

  1.红辣椒洗净、沥干水分,切小丁

  2.姜切片

  3.蒜切小丁

  4.将1、2、3放入料理机打成茸

  5.锅内放少许油,倒入辣椒酱,加入适量盐、花椒粉、鸡精,鱼露调味,不断搅拌熬至自己想要的浓稠度

  6.晾至温热即可装瓶

  7.选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐 (这样的豆腐一般用来凉拌或做汤)

  8.小心撕开豆腐表面的包装纸,倒扣过来

  9.用剪刀剪一个小口,然后用轻拍,如果是做给自己吃,也可以用嘴往里吹气

  10.这时候空气会随着这个小口进入盒内,空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开

  就得到一块完整的豆腐了!

  11.刀蘸点水,再横着将豆腐切成自己喜欢的大小竖直对半分豆腐

  12.再横着将豆腐切成自己喜欢的大小

  13.准备姜末、红椒粒

  14.洋葱末、牛肉末 (话说洋葱和牛肉真是绝配!哈哈)

  15.小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层

  16.再裹一层蛋液

  17.锅内油6、7成热,将豆腐块炸成金黄捞出

  18.炸好的豆腐块装盘摆好

  19.锅内放少许油,倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色,调入少许料酒

  20.倒入适量辣椒酱、翻炒均匀,浇淋在豆腐上即可

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