板栗烧肉-板栗烧肉

一 : 板栗烧肉

特别喜欢出吃板栗。本月初表哥结婚之际,小姨做了一顿板栗烧肉。吃的大家是满嘴流油,小姨用的板栗又是表弟亲自在野外采摘的。板栗烧肉,我专门吃里面的板栗,感觉烧了肉的板栗香气扑鼻,而且粉嫩可口,还带点板栗特有的甜味,还真的是吃了还想吃。

昨天回娘家,母亲说她也搞到了些野生板栗,我很是高兴,母亲就拿了大概一斤装给我!谢谢母亲,总是买些我特别爱吃的东西!今天上午有些空闲,虽然也知道剥栗子是个辛苦活,但还是做了顿我爱吃的板栗烧肉。

当然在我们南昌最有名的是板栗烧鸡块,那更加是美味无比咯。

主料:板栗(适量);五花肉(适量)

辅料:

厨具:炒锅

1、准备好一斤左右的板栗和一块五花肉。

2、将五花肉去皮(我喜欢吃去皮的),切成块。

3、将板栗剪1个小口。

4、锅内放入清水,烧开,放入切了口的板栗。小火煮10分钟左右。

5、煮好了的栗子剥皮。

6、把剥好皮的栗子放入小碗中。

7、锅内放入油,烧热。

8、放入切成块的五花肉。翻炒。

9、再放入适量的酱油、料酒。翻炒均匀。

10、盖上锅盖干烧一分钟左右。

11、放入剥好了的板栗,和适量的清水(当然有高汤更好咯)。

12、大火烧开后,小火烧到剩小半碗汤。大火收汁,出锅就可以。

二 : 栗子烧肉


原料:栗子500克,猪五花肉500克,色拉油500克(耗50克),鲜汤500克,料酒50克,葱结10克,姜块5克,酱油30克,冰糖45克,精盐2克。

制作:(1)将猪五花肉去毛洗净,放在锅中煮一下,去掉血腥味,用刀切成3厘米见方的块。(2)栗子一切为二,放入开水锅中烫后去壳,将色拉油下锅烧至七成熟时,下入栗子炸呈黄色时捞出。(3)锅内放入鲜汤,加入肉块,烧沸后,加料酒,撇去浮沫,然后加入葱结、姜块(拍碎)、酱油、精盐,用小火焖烧八成熟时,放入冰糖和栗子合烧。待栗子熟透,汤汁浓稠时,去掉葱、姜,盛于盘中即成。

特点:色泽红亮,酥香可口,甜咸适中。

三 : 板栗烧肥鸭(图)


[原料/调料]
肥鸭1只,板栗250克。葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量,花生油500克(耗100克)
[制作流程]
.肥鸭洗净,去内脏、头、脚,切成4大块,焯水去浮污。板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用。

2.锅置旺火上;下花生油75克,入姜片葱结煽出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟,去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的块,码在碗里,上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。

3.鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁,锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。

四 : 栗子烧猪肉


栗子烧猪肉

配料:

五花猪肉500克,栗子300克,料酒50克,酱油50克,精盐10克,白糖15克,葱段10克,味精2克,豆油25克。

特色:

色泽红亮,肉香栗糯,咸香微甜。

菜系:

hanguo

操作:

1、 将猪肉洗净,切成1厘米见方的丁,将栗子稍煮一下,剥壳,去皮,洗净,待用。
2、 炒锅烧热放入豆油,烧五成热时,放入肉丁几下,加入盐、料酒炒匀,再加适量清水,用中火焖至五六成熟时,放
入栗子、酱油和匀,再用小火焖,至快酥烂时,放入葱段、味精、炒匀,出锅入盆,即可。
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