辣炒油菜-炒辣XO蝦醬

一 : 炒辣XO蝦醬


[原料/调料]

蝦米 1/2斤 蒜末 1/2杯 朝天椒末 1/2杯

醬油 1大匙 辣油 1/2大匙 香油 1大匙 糖 2大匙 鹽 適量
[制作流程]

(1)將蝦米洗淨後瀝乾,切成細丁備用。朝天椒切末備用。
(2)將炒鍋預熱,加入沙拉油,依序放入蝦米、蒜末、朝天椒末等爆香,使之呈現乾焦狀後,再加入全部調味料,拌炒均勻至入味後,即可盛起食用。

二 : 辣炒包菜

喜欢美食,但真的非专业,记录下来做菜的点点滴滴,只是源于自己的喜欢,还有就是怕自己把菜谱给忘了。刚开始迷上做菜的时候,家里购买了许多的酱料,但有些却只用了一次就束之高阁。想起的时候,已经过了保质期,真是浪费。慢慢地学会用不同的酱料顶替,慢慢地不再苛求完全按照菜谱来做菜,越来越喜欢简单的菜简单的食材简单的酱料。

包菜是我们家小猪难得喜欢的青菜,辣炒着吃更是他的挚爱,若能再加点姥姥自家做的腊肠,那更是百吃不厌的美味。这道菜,不止小猪爱,其实我们家都爱,一碗白饭一盘菜已是满足的一餐。

辣炒包菜

原料:包菜1个、腊肠1根、蒜头5瓣、干辣椒3个、郫县豆瓣1汤匙

辣炒包菜的做法

1、包菜去除外叶,用手撕成小块,洗净,保留些许水分。

2、蒜头拍碎,去皮;辣椒剪段。

3、腊肠切片,下锅,用中小火将油逼出。

4、将煸至焦香的腊肠盛起待用。

5、腊肠油留在锅中,下蒜头和干辣椒,继续用中小火煸炒出香味。

6、下郫县豆瓣,小火炒出红油。

7、转大火,下(www.loach.net.cn)包菜翻炒。

8、盖上盖子,转中火焖至包菜变软。

9、下腊肠,炒匀,即可装盘。

小贴士

包菜洗好时,不要沥干水分,直接带水下锅炒,让其水分慢慢蒸发。

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三 : 辣炒菜脯


[原料/调料]

(1)瘦肉片 4兩 菜脯 1杯 芥菜片 1/2杯 (2)蔥段 1/2杯 蒜片、辣椒末 各適量

(1)醬油 2/3大匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 (2)醬油 1又1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 適量
[制作流程]

(1)將菜分別洗淨切好備用,芥菜片先用熱水加少許鹽,汆燙後備用。
(2)將瘦肉片拌入調味料(1)醃10分鐘,用8分熱的油略拌炒至半熟備用。
(3)將鍋預熱,加入少許油,依序放入材料(2)及菜脯爆香,再放入瘦肉片略炒一下,最後加入調

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