西餐牛排的做法图解-炸牛排(图)

一 : 炸牛排(图)


炸牛排
 
配料:
  牛里脊肉800克,白芝麻20克,鸡蛋50克,辣酱油25克,精盐2。5克,味精2克,精白面粉15克,熟花油1000克(实耗75克)。
 
 
特色:
  牛肉嫩香,咸鲜微辣,味美适口。
菜系:
  hanguo
 
操作:
  1、将牛里脊肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味。
2、再将50克鸡蛋打匀,把渍过的牛排沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使牛排两面均粘上芝麻,待炸。
3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入牛排,约炸2分钟,将牛排翻身。再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块。
4、 食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可。

二 : 明治牛排(图)


[原料/调料]
上浆牛柳250克,芦笋2根、洋葱2只、胡萝卜末10克,美芹末10克,番茄沙司10克,辣酱油5克,红油10克,熟芝麻5克,盐、味精、黄酒、糖各适量。
[制作流程]
1.上浆牛柳用粉碎机打碎,加入洋葱末、胡萝卜末、美芹末拌匀,做成6只牛肉饼。
2.洋葱切成洋葱圈,用油炒一下倒入碗中备用;芦笋切成段焯水备用,铁板放在灶上烧热。
3.烧热油锅将牛排煎成两面都呈金黄色,烹入辣酱油、盐、味精、黄酒、糖、番茄沙司,颠翻几下,淋上红油。
4.铁板上铺上洋葱圈和芦笋,把牛肉饼依次放在洋葱上,散上芝麻即可。
特点:黄白相间,香鲜可口。

三 : 西餐牛排的做法图解

[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解——食材
澳洲牛眼肉排 1块西兰花 5朵苦菊 数颗小番茄 5个[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解——详细知识

[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解 一
牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。

[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解 二
牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎。

[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解 三
小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子。

[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解 四
如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。

[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解 五
牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。

[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解 六
西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。

[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解 七
蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。
[牛排的做法大全]西餐牛排的做法图解——注意事项
牛排还可以搭配很多酱汁,喜欢的话可以自行调配。怕麻烦的话,也可以直接撒盐和黑胡椒食用,今天的做法是最简单的。

四 : 西餐牛排的做法图解

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[西餐牛排的做法]西餐牛排的做法图解 一
牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。

[西餐牛排的做法]西餐牛排的做法图解 二
牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎。

[西餐牛排的做法]西餐牛排的做法图解 三
小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子。

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如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。

[西餐牛排的做法]西餐牛排的做法图解 五
牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。

[西餐牛排的做法]西餐牛排的做法图解 六
西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。

[西餐牛排的做法]西餐牛排的做法图解 七
蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。
[西餐牛排的做法]西餐牛排的做法图解——注意事项
牛排还可以搭配很多酱汁,喜欢的话可以自行调配。怕麻烦的话,也可以直接撒盐和黑胡椒食用,今天的做法是最简单的。
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